Madeira Cake

La Madeira Cake  è una torta tipica inglese abitualmente utilizzata per il cake disign in quanto grazie alla notevole quantità di burro in essa contenuta non assorbe troppo la bagna rimanendo così solida e compatta ma pur sempre soffice. Questo in breve è quel poco che si sente dire in giro su questo dolce da quando è esplosa la moda delle torte decorate con la pasta di zucchero, ma naturalmente c’è ben di più da dire.  Circa la vera e propria data di nascita di questo dolce va detto che gli inglesi stessi sono un pochino confusi , sembrerebbe infatti si tratti di una di quelle ricette classiche presenti da sempre nella cultura di un popolo. Tuttavia le prime fonti documentate si hanno già dal 18 secolo , periodo in cui era considerata alla stregua di una comune torta da libra e non certamente come base per ben più elaborati dolci. Circa il nome invece sembrerebbe derivi dall’antico abbinamento che la vedeva servita ( forse per alleviare la percezione della gran quantità di burro ) con il  Madeira,  vino di origine portoghese che certamente conoscerete tutti un tempo particolarmente di moda in Granbretagna. Negli anni poi si è cominciato a servirla ( sempre al naturale )  anche con il tradizionale tea delle cinque e di lì pian piano a farcirla e ad utilizzarla sempre più in pasticceria fino a giungere ai giorni nostri e al suo uso attuale .

Bene spero vi sia venuta un po’ di voglia di provarla , naturalmente non siete obbligati a decorarla con tanti merletti , è ottima anche farcita con della semplice marmellata.

Ingredienti per 10 persone circa :

250 g di farina 00 , 200 g di zucchero , 180 g di burro a temperatura ambiente , 4 u0va , 1/2  bustina di lievito per dolci , 1 pizzico di sale , la buccia grattugiata di un mezzo limone

Procedimento :

In una ciotola disporre il burro fatto a fiocchetti e lavoratelo a crema con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fin che non risulterà bello spumoso, a questo punto unite le uova una alla volta badando prima di aggiungere la successiva che la precedente sia ben incorporata. Fatto ciò unite ora la farina precedentemente setacciata e miscelata con lo lievito, il sale e la scorza di limone ; lavorate bene il tutto badando a non formare grumi fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo , quindi versate l’impasto in una tortiera di circa 18 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata. Infornate dunque la madeira cake in ambiente preriscaldato a 160°c per 45 minuti , quindi provate la cottura con lo stecchino ed una volta cotta sfornatela, lasciate quindi raffreddare e servitela farcita e decorata come meglio credete.

Va detto che è anche ottima servite al naturale accompagnata con una buona tazza di tea .

DamGas