Nonostante la ricetta sia tratta da un libro completamente dedicato al meraviglioso mondo delle madeleines questa volta ho dovuto sistemarla un po' per renderla almeno poco più che accettabile. Profumi e sapori, credetemi, sono perfetti. Il risultato estetico purtroppo ha avuto qualche nota dolente. Sarà un caso, ma è già la seconda volta che scelgo accuratamente un impasto da questa raccolta e mi ritrovo con risultati poco soddisfacenti. La prima volta provai con quelle alla Nutella, in foto sembravano qualcosa di peccaminoso e delizioso, invece preparo l'impasto, lo faccio riposare e mi accorgo subito che qualcosa non quadra. Così neanche il tempo di infornarlo, presa da un forte sconforto, prendo e getto via. Arrabbiata come non mai, perchè detesto buttare al vento cibo, soldi e tempo. Pazienza mi dico, questa mattina, ci riprovo. Preparo quelle al cioccolato, seguo alla lettera la ricetta e subito mi accorgo, già dal colore dell'impasto, che mai e poi mai potranno venire anche solo lontanamente come quelle illustrate. Siccome i risultati "truffaldini" mi fanno alquanto innervosire e siccome sono reduce da una settimana alquanto scombussolata, insisto, provo e riprovo e finisco per metterci notevolmente del mio. Alla fine sono qui anche per questo, giusto? Detto, fatto, aggiungo latte, un po' di cacao, faccio riposare et voilà!! Dolci, soffici e profumatissime piccole madeleines invadono la mia cucina. Qualcuna è già stata divorata.. si sa l'esperimento andava subito testato, e poche sono quelle sopravvissute! Con qualche piccola imperfezione estetica (suvvia mica sono modelle!!), sono comunque deliziose e perfette per tirarsi un po' su il morale e credetemi, dopo una settimana così, questo era proprio quello che mi serviva!
Ingredienti
150 gr di farina 00
125 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova
4 cucchiai di latte
20 gr di cacao amaro Van Houten
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di cioccolato fondente
Preparazione
Sbattete energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Aggiungere progressivamente la farina, il cacao e il lievito ben setacciati. Mescolate e unite quindi il burro molto morbido e il latte. Continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente fuso e lasciato raffreddare. Mescolate con cura e ponete l'impasto a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 220°C.
Trascorso il tempo di riposo, distribuite l'impasto, con l'aiuto di un cucchiaio, all'interno degli stampi ben imburrati (oppure utilizzate uno stampo per madeleines in silicone). Fate quindi cuocere per 3-4 minuti a 220°C, abbassate poi la temperatura a 180°C e proseguite con la cottura per altri 3-6 minuti. Fatele raffreddare lievemente e toglietele dallo stampo, facendole quindi raffreddare completamente su una griglia. Si conservano poi in una scatola ermetica per mantenere tutta la fragranza.