Questo è un primo piatto che ci ricorda l’estate in questo periodo freddo e nevoso. E’ un piatto molto gustoso, saporito e profumato. E’ veramente semplice e veloce da preparare. Se vuoi puoi servire la pasta spolverizzando con del pecorino grattugiato.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di pasta formato Mafalde corte
2 pomodori ramati maturi tagliati a cubetti
Mezzo peperone verde a dadini
Mezzo peperone rosso a dadini
1 cipolla rossa a fettine
1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
2 cucchiai di basilico tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola insieme alla cipolla rossa.
Unisci subito i pomodori a cubetti e lascia insaporire per qualche minuto mantenendo la fiamma bassa.
Quindi condisci con il sale e mescola bene.
Continua la cottura per qualche minuto poi unisci il basilico tritato, i capperi ben dissalati e sciacquati ed i peperoni a dadini.
Mescola bene e continua la cottura a fiamma sempre bassa e a pentola coperta.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, versa un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo fai lessare le mafalde corte e scolale al dente.
Distribuisci la pasta in due ciotole monoporzione e poi versaci sopra il condimento al sapore d’estate.
Porta in tavola e buon appetito!!!!!