E finalmente ho provato l’avocado… non amo la frutta esotica e sono sempre prevenuta su questo tipo di sapori, ma non faccio che vedere ricette che lo prevedono e alla fine la curiosità è prevalsa e l’ho preso.
Prima di decidermi definitivamente ad utilizzarlo ha stazionato per qualche giorno in frigo e alla fine oggi mi sono buttata!
E poi ho scoperto che questo frutto/vegetale ha tantissime virtù da non sottovalutare: ricco di Omega 3, vitamina A, vitamina E, calcvitamina D, è antiossidante, abbassa i livelli di glicemia…
Purtroppo però è anche molto calorico! Vabbè non si può avere tutto, no?
Beh, se sono qui a scrivere la ricetta quasi in diretta è perchè il risultato è stato un piatto eccezionale: fresco, leggero (ma non light!), molto saporito e gustoso!
La crema è un condimento perfetto per la pasta e l’aggiunta dei pinoli tostati completa tutto equilibrando i profumi e le consistenze.
E’ un piatto che può piacere anche ai più schizzinosi, il sapore si avvicina molto a un pesto, più leggero nell’aroma e più corposo nella consistenza. E’ piaciuta molto anche al mio piccolo duenne
Questo primo può essere preparato all’ultimo minuto, magari al ritorno dal mare, quando in pochi minuti si vuol portare in tavola un piatto gustoso senza impegnarsi e sudare ai fornelli.
Si dice che i condimenti migliori sono quelli che si possono preparare nel tempo di cottura della pasta… Beh, questo si prepara in molto meno tempo! Meno di 3-4 minuti ed è pronto
In questo piatto ho utilizzato sale rosa fino dell’Himalaya di Store Valtellina e pepe rosa de I Gusti Vegetali.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 180 g di pasta
- 1 avocado maturo
- circa 20 piccole foglie di basilico
- due manciate di pinoli
- sale, pepe rosa, olio extravergine d’oliva q.b.
Ho messo a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo ho tagliato l’avocado a metà e ne ho prelevato la polpa con un cucchiaio, mettendolo nel bicchiere del frullatore, insieme alle foglioline di basilico e a 3-4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Ho azionato le lame e ottenuto una crema, che può essere diluita a piacere con ancora un pochino d’olio o con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
In un padellino antiaderente, invece, ho messo i pinoli a tostare per 3-4 minuti.
Una volta pronta la pasta, l’ho scolata e l’ho condita con la salsa, quindi ho aggiunto i pinoli tostati e qualche grano di pepe rosa.
Con questa ricetta vi auguro buon Ferragosto!