Mafalde integrale con ragù di verdure

Da Gaietta1

Buongiorno shakers!!! Come sono andate le vostre vacanze!?! Dai raccontatemi un po’ dove siete stati di bello, cosa avete visto, ma soprattutto dove e cosa avete mangiato di così speciale che avreste voluto quasi non tornare a casa!?!? Si sono molto molto curiosa, mi siete mancati!

Ci eravamo lasciati giusto giusto il primo di agosto con una ricettina a base di coniglio in abbinamento ad un ottimo Chardonnay by Cantele e ci ritroviamo ora con un primo piatto ancora dal sapore vacanziero!

Ormai mi conoscete ed è inutile ripetere che a me la pasta piace meno del riso, devo davvero avere una voglia matta per dire “amore, ti va un piatto di pasta oggi!?” e se proprio sono a casa da sola che non posso resistere alla voglia di pasta preferisco prepararmi quella integrale o ancora di più quella di farro! Fortunatamente la mia passione per i cereali integrali è ben condivisa dalla mia metà e quindi vado sul sicuro quando li preparo; il condimento di queste mafalde è un misto tra lo svuota-frigo e l’improvvisazione, le verdure che ho scelto di combinare erano anche le uniche che in quel momento avevo a disposizione e non avendo tempo di andare a fare la spesa ci siamo decisamente arrangiati…con soddisfazione!

Ingredienti (per 2)

160g mafalde integrali (ho usato le Garofalo)

1 carota

2 zucchine medie

1 cipolla bionda

2 pomodori da sugo

2 cucchiai di olio evo

Sale q.b.

Timo fresco a piacere (o basilico)

-Portate a bollore abbondante acqua; incidete con la lama del coltello la buccia dei pomodori e scottateli 1 minuto nell’acqua; prelevateli con la schiumarola e facendo attenzione a non scottarvi eliminate la buccia e i semi interni; tenete da parte i pomdori.

-Mondate le verdure e tagliatele tutte in dadolata molto fine;

-Scaldate l’olio in un wok (io per queste preparazioni uso il mio by Kit-Zen) e fatevi imbiondire la cipolla per circa 10 minuti a fuoco dolce; aggiungete la carota e dopo circa 5 minuti anche la zucchina; fate cuocere a fuoco vivace mescolando in modo che le verdure restino croccanti e non si brucino; dopo circa 10 minuti aggiungete anche i pomodori e regolate di sale, spegnete e mantenete in caldo fino al momento di spadellarvi la pasta;

-Salate l’acqua e fatevi cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione;

-Scolate la pasta al dente e ripassatela nel wok con il ragù di verdure; aggiungete a piacere timo fresco o basilico.


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