"Magie di Stregavera" un contest che ispira fantasia!
...BENVENUTI cari Lettori e Lettrici, per condividere questa INIZIATIVA SIMPATICISSIMA: preparare e contestualizzare TORTE DI COMPLEANNO PICCOLI SALATINI DI SFOGLIA O LIEVITATI (pizzette, ma anche mini panini, focaccine ecc...) PICCOLA PASTICCERIA ( tartellette, pasticcini, tortine, muffin, cupcake).Il contest è iniziato il 13 Giugno e terminerà alla mezzanotte del 4 Luglio (il giorno in cui cade il compleanno di STREGAVERA, animatrice dell'omonimo BLOG!) Quale miglior regalo delle NOSTRE IDEE per creare il buffet più bello della storia dei compleanni??? si è chiesta STREGAVERA !!!Nel frattempo ho avuto l' opportunità di avere tra le mani la Pubblicazione di Carlo Cracco, Chef che spopola in TV in libreria ecc "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno,ci racconta che il segreto della sua fighezza si basa su un risotto…
LIBRO
...ed essendo personalmente più amante della lettura, della scrittura e di tutto ciò che riguarda L'INTELLETTO....CHE MANGIA CIO' CHE PREPARA LO CHEF DI CASA ...mio marito
...ho avuto l'idea, condivisa da STREGAVERA, di preparare un CONTEST che mi si attaglia: POESIE e l' ispirazione è venuta proprio dal libro suddetto dove il protagonista è soprattutto lo scalogno.
...E CHE INIZI LA TENZONE
RISOTTO AI CARCIOFI
Voi fa’ magna armeno sei perzone?Pija 'n bermezzo chilo de’ risoSei carciofi novelli de’ Ladispoli4 cucchiari d’ojo quello verginen litro e mezzo debrodo de dadoDu’ scalogni che taij fini fini‘n pugnetto fresco de maggioranaMezzo bicchiere de vino bianco de’ castelli,quer po’ de sale e pepe quanto basta,grattugia quattro cucchiari de parmigiano
Procedi ar mejo co’ leva’ le spine,dividi a la metà ‘gni carciofofaje er bagnetto cor sugo de limone.Pija na cazzarola e metti l’oijoa foco basso, trita lo scalognoe quanno che diventa trasparente, buttece li carciofi sgocciolati,‘na foijettina de la maggiorana, er sale e ‘nsaporisci tutto quanto.A ‘sto punto butta puro er risoFallo tosta’ pe’ ‘n pajo de minutiDajie ‘na rimestata de continuoAggiungi er vino e dajie a rimesta’.Quanno che ‘sto composto è evaporatoMettece poi du’ mestolide brodo,e quanno tutto quanto s’ è assorbito,passati‘ na quindicina de’ minuti,assaggia er riso e vedi che non scoce!!Leva dar foco questa schiccheriaMettece er formaggio ‘n quantitàMo’ è tutto pronto da magnà !!!
SIMO 2000
CARCIOFI ‘N CAZZAROLA ALLA ROMANA
Pe’ prima cosa pjia er cimaroloquello romanesco assai speciale,lo trovi sempre lì dar “ vignarolo”, che mette ‘n mostra la mercevegetale.
Capalo bene ‘ìntorno al torzolettoe lassi solo le foje tenerelle,strofinece der pepe e un pò de sale.
Ner bucio poi ce ‘nfili , uso bignè,
'no spicchio d'ajo, la mintuccia e poi
mettecel'ojo e ‘n cucchiarettod’acqua
tanto pe’ fa’ ‘na specie de brodetto. Mettece puro li gambifatti a pezziMa i cimaroli vanno a testa ‘n giù !!!
Metti surfoco ‘na mediacazzarola,rigireli ‘gni tanto co’ maniera,pe’ vede’ se so cotti pija‘no steccoinfilzelo ner core dei carciofie se la morbidezza t’ assosdisfavor di’ che devispegneer foco.‘Ntantoer sugo è bell'e ritirato,
e pe’ la gola è pronto ‘sto peccato
SIMO 2000
La voj sape’ la storia der Carciofo?Già a l’epoca romana Columella, scrittore romano esperto de verzura,dopo de’ Cristo un secolo appena,ce ricorda che la tera bbonape’ coltiva er carciofo e fallo bono,se doveva cosparge co la cennere,cosìquer nome èdiventato Cynara.‘Nvece pe’ la mitologia ‘sto nome strano Ce ricorda la bella ninfaCynara, da’ capelli lunghi biondo cenere,l’ amò co’ la follia er sommoGiove, lei resistette arPadre de’ liDei equello pe’ dispetto che je fece?La trasformò ne lapianta spinosaCo’all’interno ‘n tenerellocore. SIMO 2000