Mai come quest'anno mi sono divertita, stancata, arrabbiata, intenerita nel giro di poche settimane. E mai come quest'anno ho sentito tanta nostalgia di quei momenti trascorsi insieme......Ma come dice mandorlina "vabbe', tanto andiamo a London!!!"
Rientrati ieri da questo lungo mese (velocissimo in realta') di assenza da casa. Difficile riprendere i ritmi dopo due settimane di mare con la cuginetta inlgese "Micro" che vediamo troppo troppo poco....Dopo una sosta lunga a casa di nonna Giogio'... a Firenze...dopo una visita alla casa di campagna dei prozii "giovani"....lontane dalle persone piu' care....Quante cose da raccontare!Ma questa è un'altra storia e prima o poi arrivera'...
TORTA SALATA CON FRIGGITELLI E MELANZANE
- 2 uova intere
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 vasetto di yogurt intero
- 250 gr di fecola di patate
- 1 melanzana
- 2/3 peperoni dolci verdi (friggitelli)
- 10 olive nere denocciolate
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- qualche fogliolina di basilico
- 3/4 pomodorini
- olio, sale
Tagliare i peperoni e la melanzana a listarelle. Saltare le verdure e le olive in padella con olio e sale e lasciar cuocere per circa 10 minuti scarsi.Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti; uova, fecola, yogurt, un pizzico di sale, unendo in ultimo il lievito. L'impasto deve risultare morbido, eventualmente aggiungete un po' di latte.Mettete meta' dell'impasto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno, oliata e cosparsa di poco pan grattato. Aggiungete le verdure, cospargete di parmigiano, basilico, qualche pomodorino tagliato e ricoprire con il restante impasto.Cuocere in forno gia' caldo a 180° per circa 35 minuti.