Una ricerca condotta negli Stati Uniti ha dimostrato che le prugne sono l’alimento di origine vegetale che contengono la più alta percentuale di sostanze antiossidanti.
Mangiare tre prugne al giorno è un ottimo metodo per la prevenzione di malattie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare.
Come tutta la frutta secca, anche le prugne secche sono altamente digeribili; si consiglia la loro somministrazione ai bambini, soprattutto a colazione in sostituzione delle merendine a base di burro e di grasso animale, sostanze nocive per il nostro organismo.
Per depurare l’organismo si consiglia bere un decotto di prugne secche prima di andare a dormire.
Il nome susina deriva probabilmente dalla città della Persia, Susa, dove probabilmente veniva coltivata nell’antichità.
Pare che la prugna venne introdotta in tutta l’Europa ad opera dei cavalieri della prima crociata intorno all’anno 1.200 d.C. .
Il mese in cui le prugne giungono a maturazione è generalmente luglio.
In Trentino Alto Adige vi è l’usanza di servire la grappa alla prugna con una prugna secca all’interno del bicchiere.
In ultimo ricordiamo che le prugne, una volta colte acerbe, difficilmente giungeranno a maturazione.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 G Lombo Di Maiale Disossato
– 1/2 Bicchiere Panna
– 300 G Prugne Secche
– 1/2 Bicchiere Vino Bianco
– 40 G Burro
– 60 G Salsa Di Pomodoro
– 2 Cucchiai Farina
– Prezzemolo
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Lasciate le prugne per 1 notte nel vino bianco. Tagliate la carne a fette salatele, pepatele, passatele nella farina e fatele dorare nel burro per 15 minuti. Intanto cuocete le prugne nel vino; poi mettetele accanto alla carne, con il loro sugo e fate cuocere aggiungendo la salsa di pomodoro e la panna.
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