Calorie a persona: 958
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Fesa Di Vitello
- 300 G Lonza Di Maiale
- 100 G Pancetta
- 100 G Prosciutto
- 50 G Formaggio Groviera
- Vino Bianco Secco
- Salvia
- Rosmarino
- Semi Di Finocchio
- Burro
- Margarina
- 1 Dado
Preparazione:
- Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso.
- Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia e due semi di finocchio.
- Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina.
- In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia.
- Non appena il condimento sarà sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati.
- Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti.
- Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda.
- Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffè di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente.
- Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purè.