Maiale piccante saltato con funghi e fagiolini/Stir Fried Pork with Mushrooms and Green Peas
Once again I was able to take no notice of you and Sweet Life for a few weeks ...
Luckily, in this case, no physical issues but my absence was due to an over-abundance of baking!
Soon I'll post some pictures and recipes of my cakes, cupcakes and cookies, but today I want to give you a quick tasty and spicy dish of meat and, as I like it, with an oriental flavor.
Do not worry about the ethnic ingredients: they're readily available and I will show some valid substitutes as well.
Ancora una volta sono riuscita a trascurare voi e Sweet Life per qualche settimana...
Per fortuna, in questo caso, niente malanni fisici ma l'assenza è stata dovuta a una sovra-abbondanza di preparazioni di dolci!
Presto vi posterò qualche foto e ricetta di torte, tortine e biscotti, ma oggi vorrei regalarvi un gustosissimo piatto di carne veloce, speziato e, come piace a me, di sapore orientale.
Non vi preoccupate per gli ingredienti etnici: oltre ad essere facilmente reperibili, laddove posso, vi indicherò dei validi succedanei.
Maiale piccante saltato con funghi e fagiolini/Stir Fried Pork with Mushrooms and Green Peas
Stir Fried Pork with Mushrooms and Green Beans4 servings
18 oz. chopped pork loin2 red chilli1 sliced shallot1 clove garlic1/3 cup flour1/4 teaspoon salt2 teaspoons fish sauce1 1/2 tablespoon soya sauce2 teaspoons palm sugar (or brown sugar)1 tablespoon tamarind sauce (or apple cider or white vinegar)2 tablespoons cooking oil2 cups mushrooms2 cups green beans
Mix the pork with flour and bring to deep fried until crispy or golden brown, drain and set apart.In a large pan put the oil, chopped garlic, shallot, chilli, green beans and cook over medium heat for about 4 minutes.Add the pork, mushrooms, sauces, palm sugar and salt. Cook for 3 minutes and serve with steamed jasmine rice.
Maiale saltato con funghi e fagiolini
Ingredienti per 4 persone
500 gr lonza di maiale tagliata a striscioline
2 peperoncini rossi
1 scalogno affettato
1 spicchio di aglio
1/3 di tazza di farina
1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di salsa di pesce
1 1/2 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero di palma (o brown sugar. Attenzione: non è lo zucchero di canna!)
1 cucchiaio di salsa di tamarindo (o di sidro di mele o aceto bianco)
2 cucchiai di olio di semi
2 tazze di funghi champinion
2 tazze di fagiolini
Infarinate la carne di maiale e fatela friggere in abbondante olio finché non sarà ben dorata e croccante.
In una padella o in un wok fate soffriggere con olio di semi l'aglio tritato, lo scalogno,i peperoncini tagliati a pezzetti, i fagiolini e cuocete a fuoco medio per circa 4 minuti.
Aggiungete la carne di maiale, i funghi, le salse, lo zucchero di palma e il sale.Cuocere per 3 minuti e servire con riso al gelsomino cotto a vapore.
Maiale piccante saltato con funghi e fagiolini/Stir Fried Pork with Mushrooms and Green Peas