Maialino da latte al mirto....con meditazione di pere e rosmarino

Pasqua ''alternativa''.....ogni sforzo per trovare il famigerato agnello e' stato vano.....si sa...chi tardi arriva.....Ma non disperiamo.....il diversivo ha comunque dato ottimi risultati ed e' stato apprezzato a dovere....
Niente a che vedere con il sublime ''porceddu sardo'' ma.....capite bene che sono in Umbria.....e non ho i poteri magici che la magica terra sarda possiede.....
INGREDIENTI:

• un cosciotto di maialino da latte (il mio pesava sui due chili)
• un bicchiere scarso di mirto
• rosmarino
• sale
• pepe
• olio

Prendere cotanto cosciotto e massaggiarlo con un trito fatto di prezzemolo,sale e pepe.Adagiarlo in una teglia rivestita di carta forno e spennellare la cotenna con il mirto(non tutto).Infornare a 180 gradi per circa 1 ora.A questo punto estrarre il cosciotto,girarlo e spennellare anche questo lato con il mirto rimanente.Rimettere in forno ancora per 1 oretta abbondante....verso fine cottura azionare il grill per una decina di minuti.Ho ''accompagnato'' questo maialino con della confettura da meditazione di pere e rosmarino LE TAMERICI.......sublime direi......