Come ormai vi sarete rassegnati a vedere su questi schermi, anche oggi si va di pasta fredda. Mi sto appassionando ai formati sardi di cui vi ho già parlato qui, qui, qui e qui. Stavolta ho voluto fare un meltin'pot di culture culinarie trovando come sempre nel mare la risposta ai miei desideri.Sardegna e Sicilia si incontrano in questo piatto come in un magico sogno!
Per chi non lo sapesse...Il Tonno Rosso, detto anche Blue Fin, è considerato la specie di tonno più pregiata, mentre la più reperibile in commercio è lo Yellow Fin o meglio conosciuto come tonno australe.La bottarga è l'uovo del tonno messo a stagionare e ricoperto con sale marino di Trapani. La stagionatura raggiunge il giusto grado di maturazione dopo qualche mese di salatura, di esposizione al sole e al vento di Favignana. Il Tonno Rosso viene pescato nel mese di Maggio quando attraversa il Mediterraneo in cerca di acque più temperate per deporvi le uova. La bottarga di Tonno Rosso è più scusa di quella di Muggine, ha un sapore decisamente più "marino" e la salatura è mitigata dalla sua pastosità. Per distinguere questa bottarga dalle altre è importante che l'etichetta evidenzi che si tratta del tonno specie Thunnus Thynnus.A Favignana ha avuto sede una delle tonnare più importanti del mediterraneo, che è stata attiva fino al 2007.
Ingredienti x2 porzioni:
150 g di Malloreddus medi allo zafferano
3 pomodori2 fette sottili di bottarga di tonno rosso*2 cucchiaini di olio e.v.o.Trito di prezzemolo fresco (facoltativo)*Prodotto acquistabile su www.foodscovery.comA piacere spolverare di prezzemolo fresco prima di portare in tavola.
Un piatto fresco, sapori e take away che vi farà sentire subito in vacanza!
Non c'è bisogno di aggiungere sale in quanto il gusto sapido della bottarga completerà egregiamente il piatto.