Finora non vi avevamo ancora proposto la pasta "fatta in casa" ma, da parte mia, da buon italiano, era proprio giunto il momento...
Per questa prima volta ho optato per i maltagliati, nel senso che ho tagliato dei triangoli di pasta così come capitava, più grandi più piccoli, isosceli, equilateri, scaleni... insomma mi sono divertito a fare un po' di geometria rendendo onore al "nome" di questa pasta.
INGREDIENTI:
Farina (200/250 grammi)
2 uova
2 peperoni (uno rosso, uno giallo)
Prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Panna
Parmigiano reggiano
Qualche gheriglio di noce
Concentrato di pomodoro
Olio, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Impastate la farina con le uova, un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, una presa di sale e poca acqua (se necessario). Fatene un panetto, infarinatelo quindi tagliandone dei pezzi stendete la pasta con la macchina apposita o con il mattarello. Se usate la macchina per la pasta, lo spessore finale da me preferito è al livello 2.
Lavate i peperoni e arrostiteli (in forno, oppure su una griglia). Spellateli sotto l'acqua corrente eliminando i semi interni e divideteli in falde. Passateli al mixer con le noci, l'aglio, 2 cucchiai di parmigiano e, 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di panna.
Mettete il composto in una padella, aggiustate di sale e pepe, aggiungete prezzemolo tritato e fate cuocere per alcuni minuti.
Lessate i maltagliati in abbonndante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa.
Buon appetito!