La farina d’orzo è sicuramente una farina poco usata e forse anche poco conosciuta, chissà come mai le cose che fan bene vengono poco publicizzate! Chi volesse ulteriori notizie su questa farina guardi questa ricetta “pizzoccheri d’orzo“.
L’idea per condire questa pasta me la data una bella confezione di spalmabile olive e capperi della Bioappetì., con una piccola confezione abbiamo abbondantemente mangiato un ottima pasta per 4 persone.
Ingredienti per le tagliatelle d’orzo:
150 g farina d’orzo
250 g farina 0
2 cucchiai di olio
200 ml circa di acqua
Ingredienti per il sughetto:
1 confezione di spalmabile olive e capperi
300 g broccolo calabrese
3 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
peperoncino a piacere
olio
Procedimento:
Preparate l’impasto miscelando le due farine, aggiungete l’olio e acqua sufficiente per ottenere un impasto bello sodo, fatelo riposare ricoperto da pellicola almeno mezzora.
Procedete quinti a tirare l’impasto e fare i vostri maltagliati o il formato che preferite, una volta pronti metteteli da parte e dedicatevi al sughetto.
Mettete dell’olio d’oliva in una larga padella assieme alloro e all’aglio intero che poi toglierete, aggiungete lo splamabile e fatelo sciogliere per un minuto non di più.
Nel frattempo avrete anche messo a bollire l’acqua per la pasta.
ora dividete in piccole cimette il broccolo che avrete cotto al vapore per 5/10 minuti, aggiungetelo al tofu, fatelo saltre pochi minuti aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta
Bollite la pasta scolandola abbastanza umida e versandola direttamente nelle verdure ammalgamate bene il tutto, servite fumante e gustate
Ps: ricordate che il broccolo come tutte le crucifere meno cuociono e meglio mantengono le loro proprietà nutritive!