Ricetta molto gustosa per realizzare un secondo piatto a base di carne un poco insolito ed originale.
La pancetta affumicata dona un sapore particolare alla preparazione e rende morbida la carne. Il vino rosso regala un aroma intenso alla ricetta. La realizzazione di questo piatto è molto semplice e veloce. Ti consiglio di servire i Maltagliati di manzo ben caldi ed accompagnarli con un buon contorno di cipolline al forno o di catalogna cotta al vapore e condita con Salsa Vinaigrette.
Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di polpa di manzo tagliata a fettine
50 gr. di pancetta affumicata tagliata a fettine spesse
50 ml. di vino rosso corposo di buona qualità
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Farina bianca per impanare q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Taglia a strisce irregolari le fettine di manzo e poi infarinale poco alla volta e scuotile una per una in modo da eliminare la farina in eccesso.
Infarinale tutte e mettile in un piatto.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fallo scaldare.
Quando l’olio è caldo, disponi i maltagliati di manzo nella padella in un solo strato.
Unisci le fette di pancetta affumicata e fai dorare la carne e la pancetta da entrambi i lati.
Bagna con il vino rosso e spolverizza con un pizzico di sale.
Alza la fiamma e fai sfumare il vino.
Impiatta e porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!
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