Il carattere del nostro paese è quello di lamentarsi molto e sempre...
Milena Gabanelli (1954)
E' con vero piacere che pongo all'attenzione delle mie amiche e di coloro che passano di qui la mia collaborazione con il Frantoio Valleargentata .....
Il nome è veramente suggestivo ed evoca visioni di campi di olivi con la folta chioma e carichi dei preziosi frutti che, sapientemente lavorati, sono il vanto e l'orgoglio della giovane imprenditrice la signora Antonella Spampani.
Il frantoio è una moderna struttura specializzata e certificata dove innovazione e tradizione, di pari passo, contribuiscono a produrre olio extravergine di oliva di ottima qualità.
Ottima perché le olive vengono raccolte prima che cadano a terra, a mano o con l'aiuto di agevolatori, poi lavate e frante nel giro di 24/36 ore successive e soprattutto perché l'estrazione viene effettuata con un impianto a ciclo continuo di ultima generazione interamente in acciaio inox che lavora a due fasi.
La teconologia "integrale" non utilizzando l'aggiunta di acqua di diluizione , consente di preservare le parti aromatiche di maggior pregio ed ottenere olii più fruttati e profumati con un alto numero di polifenoli ( a vantaggio della salute e di un lento invecchiamento del prodotto) e permette di lavorare a basse temperature per ottenere la pregiata spremitura a freddo.....
Il risultato è un olio fine e questo lo posso garantire io in prima persona ( credo che nella foto di inizio post sia visibile la lattina in primo piano che reca le mie impronte ).....
La titolare mi ha assicurato, per garantire autenticità e valore, di non industrializzare la produzione infatti utilizza e frange solo le olive del suo territorio provenienti dal raggio di 30Km e quindi veramente a km zero...
Questo può rappresentare un limite in quanto non tutti gli anni la quantità di prodotto è tale da soddisfare tutte le richieste ma tutela qualità e carattere di un prodotto "vero"
La filosofia di questa azienda è riconoscenza verso la natura, infatti gli scarti vengono riciclati.
Dopo la fase estrattiva, con un apposito impianto la sansa viene separato naturalmente dal nocciolino.
L'una sarà utilizzata come ammendante agricolo , l'altro come combustibile da riscaldamento.....
Desidero aggiungere ancora poche notizie a quanto scritto fino ad ora.
Prima di confezionare il post ho testato per più giorni l'olio inviatomi dalla Signora Antonella: quello in lattina per cucinare e quello in bottiglia a crudo e TUTTi in famiglia ne sono rimasti entusiasti e poi, da buona meridionale, di olio me ne intendo!!!!
Due osservazioni:
1°Le lattine sono dotate di un erogatore molto ben congegnato in quanto versandole non solo l'olio non esce in dose eccessiva ma non fa la goccia...insomma la si può poggiare impunemente ovunque senza che lasci la traccia di unto ...
2°La data di scadenza.è be visibile sull'etichetta e , particolare simpatico, scritta a mano....
Un'ultima cosa mooooolto interessante per coloro che vogliono fare una provvista di ottimo olio ( potrebbe essere anche un'idea per un ricco regalo di Natale) uno sconto del 10% sarà applicato a chi farà riferimento o a Mammazan o al mio blog....
Il sito web è ancora in fase di perfezionamento per cui allego qui di seguito altri recapiti per facilitare eventuali contatti con il Frantoio Valleargetata
Via Santomoro, 133 51100 Candeglia PistoiaTel e fax 057343396
Cellulare: 348 7604894
info@frantoiovalleargentata.it
Un abbraccio a tutte e non perdete la puntatona di domani!!!!!