Calorie a persona: 749
Ingredienti per 12 persone:
- 500 G Farina
- 80 G Lievito Di Birra
- 35 Cl Latte
- 2 Uova
- 120 G Zucchero
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Grattatina Noce Moscata
- 300 G Burro
- 200 G Cedro Candito
- 50 G Scorza D’arancia Candita
- 300 G Mandorle Tritate
- Per Guarnire:
- 150 G Burro Fuso
- 200 G Zucchero A Velo
- 1 Stecca Vaniglia
Preparazione:
- Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere con il latte tiepido.
- Impastate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
- A questo punto unite al panetto lievitato le uova, lo zucchero, il sale e la noce moscata e lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda, che lascerete riposare per 15-20 minuti.
- Impastate il resto della farina con il burro, incorporate il composto ottenuto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti.
- Mescolate le mandorle e la frutta candita tritata, incorporatele alla pasta e lavoratela ancora, quindi fatela lievitare per altri 20 minuti.
- Date al dolce la forma caratteristica operando come descritto nella ricetta del Christstollen, poi adagiatelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena imburrato.
- Lasciate lievitare il Mandelstollen coperto con un telo per 20-25 minuti, in modo che aumenti sensibilmente di volume.
- Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti; controllate il punto di cottura con uno stecchino di legno.
- Quando è pronto e mentre è ancora caldo, spennellatelo col burro fuso e cospargetelo con lo zucchero a velo profumato con l’interno della stecca di vaniglia.