Calorie a persona: 749
Ingredienti per 12 persone:
- 1000 G Mandorle
- 300 G Zucchero A Velo
- 1 Bustina Vaniglia In Polvere
- 1 Pizzico Cannella
- 2 Uova
- 400 G Zucchero Semolato
- Ostie
Preparazione:
- Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, fatele tostare nel forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 g di zucchero semolato.
- Trasferite il composto in una terrina, unitevi il resto dello zucchero semolato, un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e mescolate bene il tutto.
- Lavorate brevemente gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto di mandorle.
- Versate l’impasto a cucchiaiate su un piano cosparso con zucchero a velo e modellate i mucchietti dando loro la forma di un rombo lungo 10 cm e largo 5.
- Allineate le ostie sulla piastra del forno e appoggiate su ognuna un biscotto.
- Lasciate riposare i ricciarelli per 12 ore, poi fateli asciugare nel forno a 50 gradi per 20 minuti.
- Trascorso questo tempo sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine cospargeteli con zucchero a velo.
- Incartate i biscotti che non consumate subito e conservateli, non oltre due mesi, in scatole di latta.