Mangiamo le fave!

Nonostante il mal tempo nn riesca ad essere debellato è Primavera..e Primavera è anke sinonimo di fave..qui a Roma il 1 maggio si mangiano fave e pecorino!!Ora a me il pecorino romano nn è ke piaccia molto..preferisco quello sardo..+ delicato..ma se v piace quello romano usate quello!!
Le fave son quelle dell'orto del mio Papà..quindi buonissime, sanissime!! Son fortunata eh?
E mi son accorta ke la maggior parte dei ragazzi (e anke di molti adulti) non abbiano mai assaggiato le fave, o non le mangino perché crude nn gli piacciano. Ed è un peccato perché han tante proprietà!
 Cmq ecco qui 2 ricettuzze per usare ste benedette fave (ke tra parentesi nn piacciono crude nemmeno a me ihihihi).
 Fettuccine con crema di fave (ricetta tratta da un vekkissimo numero di GENTE)
Dosi per 4 persone:
350 gr di fettuccine fresche
200 gr di fave già pelate (ossia private della pellicina esterna, se sono fresche e piccole nn  occorre pelarle)
Uno spicchio d’aglio
Un cipollotto fresco
Peperoncino rosso
2 cucchiai di pecorino in scagliette
2 cucchiai di olio e.v.o.
Sale marino integrale
Tempo occorrente 40 minuti totali
In un largo tegame di coccio scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, il cipollotto finemente tritato ed il peperoncino.
Versate le fave, mescolate con un cucchiaio di legno, aggiustate di sale e coperchiare.
Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, assaggiate le fave, che se fresche e tenere dovranno essre cotte, altrimenti aggiungete qualke cucchiaio di acqua calda di cottura della pasta.
Passate quindi le fave nel mixer avendo cura di eliminare prima lo spicchio d’aglio, e versatele di nuovo nel tegame di coccio, mantenendo la crema a fuoco bassissimo. Le fave non devono essere completamente tritate ma il risultato deve essere una crema granulosa. In mancanza di un mixer va benissimo uno schiacciapatate come questo (foto).
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente, e unirle alla crema di fave, mescolando velocemente.
Mantecare con il pecorino e servire subito! Buon Appetito!
Simil dip di fave Ricetta rivista e adattata da http://fragoleamerenda.blogspot.com/2010/04/fave-pecorino-dip.html
 fave: 200 gr (già sbucciate)
ricotta: 1 cucchiaio ( se volete potete ometterla)
mandorle: 1 cucchiaio
pecorino grattugiato: 1 cucchiaio
pane raffermo: 1 piccola fetta sbriciolata
olio e.v.o: 1 cucchiaio + q.b.
aglio: ¼ di spicchio
cipollotto a piacere
peperoncino a piacere
Tritare finemente le mandorle e metterle da parte.
Togliere l’anima verde all’aglio e prendere ¼ di spicchio.
Sbriciolare la fetta di pane raffermo.
Prendere le fave e senza sbucciarle (se son fresche altrimenti sbucciatele) mettetele nella pentola di coccio con olio e cipollotto fresco tritato.
Fatele andare 5 minuti coperte finchè si saranno insaporite e ammorbidite, attenzione a nn farle bruciare!
Mettere nel bicchiere del mixer le fave, l’aglio, il peperoncino, il pane e il pecorino. Far andare qualke secondo e aggiungere l’olio, il sale e in ultimo le mandorle.
La crema dovrà essere granulosa e nn una pappetta, per poter sentire sotto i denti i pezzetti di mandorle mischiati con i pezzetti di fave!
Io a volte metto la ricotta e a volte no, dipende da uqnto voglio ke si sentan le fave e da quanto fave ho! Se volete potete ometterla e mettere al posto del peperoncino del tahini..vi verrà fuori un simil hummus!
Prendere dei crostini, del pane tostato, dei crackers ecc spalmare sopra il nostro dip e mangiare magari in compagnia di un’amico a cui nn piacciono le fave!!
Ps: le fave si possono congelare e quindi tenere li pronte da utilizzare, in tal caso nn le fate scongelare ma buttatele in pentola ancora congelate. Avranno bisogno di qualke minuto in + di cottura.
La pellicina esterna è necessario toglierla solo se le nostre fave nn sono freschissime o solo dalle fave + grandi. Quelle piccole son buone anke cosi soprattutto per utilizzarle frullate!
Chi nn ha un tegame di coccio può utilizzare una casseruola antiaderente.
Il dip ma anke il condimento per la pasta puo essere conservato in frigo per 2-3 giorni al massimo oppure congelatelo e usatelo quando le fave nn saranno + prodotti stagionali!
E ricordate che se trovate un baccello contenete sette fave avrete un periodo di grande fortuna.
Altre ricette avvistate sul web ke utilizzano le fave:
-   Polpette di piselli (fave) con yoghurt e menta di http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/2010/04/polpette-di-piselli-al-sesamo-con-salsa.html
-   Falafel qui da Sigrid http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/02/falafels
-   Crema di fave alla pugliese http://www.altopalato.it/index.php?option=com_content&task=view&id=104&Itemid=62
E qui ne potrete sapere di più sulle proprietà delle fave:
http://it.wikipedia.org/wiki/Vicia_faba
http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_vn1.cgi?CODE=004400