Il Mantecato di trota affumicata è uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Mantecato di trota affumicata.
Ingredienti per 6 persone:- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 4 grani di pepe bianco
- 500ml di acqua
- 175g di fletti di trota fresca, con la pelle (1 trota da 250g)
- 250g di fletti di trota affumicata, senza pelle e privati delle spine
- 200ml di panna da cucina
- 100g di burro, ammorbidito
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale, pepe
- pane integrale
Mettete l'aceto, la foglia di alloro e l'acqua in una casseruola, portate a bollore. Immergete i filetti di trota fresca, con la pelle rivolta verso il basso, in questo brodo ristretto e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 minuto. Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare. Estraete il pesce dal brodo con l'aiuto di un mestolo forato. Eliminate la pelle e le lische. Montate la lama in acciaio inox sull'albero motore. Versate la polpa di trota appena cotta e i filetti di trota affumicata nel la ciotola e lavorate fino a ottenere una purea omogenea. Unite la panna, il burro ammorbidito, il succo di limone, il sale e il pepe e mescolate nuovamente. Riempite una terrina con il mantecato di trota affumicata e lasciate in frigorifero per un'ora. Per la presentazione: il mantecato di trota affumicata può essere servito nella terrina oppure spalmato su fette di pane integrale.
Nota Bene:Al tempo di preparazione aggiungere il tempo di raffreddamento + 1 ora in frigorifero