Mantovane

Ingredienti: 400 g farina 00- 100 g farina di manitoba(questa farina e molto importante usarla ma se non ce l'avete potete usare quella 00)- 2200 ml acqua- 1 cucchiaino di strutto (oppure 30-40 ml olio d'oliva)- 15 g lievito di birra (consiglio fortemente quello in polvere)- 1 cucchiaino di sale- 1 cucchiaino di miele(oppure malto).Procedimento: sciogliere nell'acqua il lievito con il miele, aggiungo la farina, il sale e il strutto. Dopo aver lavorato bene la pasta e dopo averla battuta un po di volte sul tavolo si mette a lievitare per 30 min. dopodiché la pasta va divisa in 8 pezzi e con l'aiuto di un mattarello oppure la macchina si stende più volte facendola piegare su se stessa. Si formano i panini arrotolando i striscioni e si mettono a lievitare per altri 30 min. Una volta trascorso il tempo si mettono su una placca, si fa un piccolo taglio sopra e si mettono in forno preriscaldato, e molto importante che il forno sia già caldo. Cuocette a 200°C finché non saranno dorati, più o meno 20-30 min.