dal sito: http://living.corriere.it/lifestyle/food/2015/
Vegano non basta. Per gli integralisti del benessere in zona Porta Venezia a Milano apre Mantra il primo ristorante (con market) vegano e crudista italiano. Ciò significa che le pietanze, oltre a escludere ingredienti di origine o derivazione animale, sono crude o preparate a temperature al di sotto dei 45 °C, affinché gli enzimi e le proprietà nutritive degli alimenti non vengano perse.
Lo spazio si articola in quattro ambienti: il market con formula self service, la caffetteria (dove degustare frullati freschi e succhi spremuti a freddo), lo spazio showcooking e la sala ristorante. La cucina “raw lab” (anche se nulla viene cotto), il campo d’azione dello chef Alberto Minio Paluello, è un vero e proprio laboratorio a vista, visibile anche dalla strada.
Il progetto firmato dallo studio Supercake di Milano – che ha curato anche l’immagine cordinata del locale – ha un’impostazione minimale. All’ingresso, ad accogliere i clienti, un sistema modulare a parete, fatto di incastri di pioli e mensole, mette in esposizione i prodotti in vendita, snack, frutta secca, semi, spezie, biscotti, tè, tisane e succhi di frutta, tutti prodotti a marchio Mantra.
La sala ristorante, più appartata sul retro del locale, è illuminata da piccole sospensioni in alluminio colorato, ottenute da vecchi stampi di torneria. Il look informale e domestico è completato da arredi in ferro e legno e da un pavimento in cemento tinto terra rossa, come sfondo alla presenza colorata dei cibi crudi.
Mantra Market Restaurant
via Panfilo Castaldi 21 Milano (MM1 Porta Venezia)
Tel. 02 8905 8575
mantrarawvegan.com
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