Marcello Valentino a Napoli per la nuova scuola di Alta cucina “Mise en Place”…

Martedì 13 Luglio alle ore 20.00, presso la straordinaria villa del ristorante le “Arcate” di Napoli, avrà inizio questa nuova avventura ideata da Romina Sodano, presidente dell'associazione "Le stanze della cultura", che da ottobre coinvolgerà appassionati e professionisti del settore in un fitto calendario di appuntamenti con dei corsi specializzati di Alta cucina…
Da alimentipedia:
La scuola di Alta cucina "Mise en Place"si propone come scopo principale quello di diventare un riferimento nazionale nel panorama dell’Alta Gastronomia per la formazione, il training e l’aggiornamento professionale degli amatori e degli addetti al settore. La scuola fa parte dell'Associazione Culturale “Le Stanze della Cultura”, finalizzata alla promozione della Cultura nei suoi molteplici aspetti e raffigurazioni. Questa associazione è strettamente legata alle tipicità del territorio Campano, attiva nei settori delle Politiche Sociali, delle Pari Opportunità, dello Sviluppo, della Società dell’Informazione, dell’Educazione Civica e della Promozione e Marketing Territoriale. Uno degli obiettivi della scuola di alta cucina Mise en Place è insegnare a ciascuno che la cucina è soprattutto "acquisire più informazioni possibili per poi saper cosa togliere", riprendendo un concetto di Gualtiero Marchesi.
Si parte dalla cucina del territorio, quella tradizionale, grazie anche tra gli altri allo chef Marcello Valentino, per giungere alla nouvelle cuisine, e poi alle rivistazioni moderne della gastonomia. Ampio spazio nella scuola è anche dato alla pasticceria, con lo chef Maurizio Santin, e tramite lo studio della produzione artigianale di dolci tipici di altissima qualità, fino ad arrivare allo studio dello “stile culinario”, ovvero l’amore per il dettaglio e la cura della presentazione del cibo, la mise en place appunto.
Oltre agli chef Marcello Valentino, Maurizio Santin e il presidente dell'associazione Romina Sodano, parteciperanno all'evento anche altri chef, i napoletani Nicola Di Filippo, Claudio Campanile, e il siciliano Giuseppe Giuliano. La madrina della serata sarà la giornalista e presentatrice Serena Albano e la wine consulting Marina Alaimo