"Marchand de beignets", Imagerie d'Epinal, Petites Constructions n° 1366.
Recette de beignets marocaines
Ingrédients : 500 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, ½ cuillère à café de sel, 1 sachet de sucre vanille, 1 œuf, 1 et ½ cuillère à café de levure boulangère, 1 grand verre d’eau, l’huile pour friture, du sucre glace ou du sucre semoule pour la décoration.
Préparation : disposez dans un récipient la farine en fontaine, puis ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanille, l’œuf et la levure boulangère diluée dans l’eau tiède. Mélangez bien la préparation en ajoutant de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Fraisez énergiquement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 6 mm et découpez des ronds avec un verre de thé. Avec un emporte pièce plus petit, évidez chaque rond pour obtenir des anneaux. Disposez les beignets dans une plaque, couvrez-les et laissez lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Faites-les frire dans l’huile brûlante, les dorer des deux côtés puis égouttez et saupoudrer avec du sucre. Servez chaud.