Adoro fare le marmellate, che poi è strano per una come me che le marmellate non le mangia. Mi diverte però abbinare i gusti, scoprire nuovi sapori, provare accostamenti e vedere le facce stupite di che le assaggia.
Questa volta mi sono lanciata nella produzione di una marmellata molto particolare. ALCOLICA. Io direi che dovete assaggiarla, meglio se su una mousse o gelato di vaniglia, ma anche con pecorini piccanti!
MARMELLATA BELLINI
1 kg di pesche
200 ml di prosecco e/o spumante
400 gr zucchero classico Eridania
qualche goccia di limone
una fetta di mela se avete difficoltà a farla rapprendere
Tagliate le pesche a dadini e metteteli in pentola con lo zucchero, il prosecco e il limone.
Essendoci una presenza liquida dovrete farla cuocere per almeno un'oretta a fuoco basso girando spesso. Io nella macchina del pane ci ho messo circa 3 cicli marmellata.
Vi leccherete i baffi.
Con questa ricetta partecipo al contest "Dolce&Salato" di A Tutto Pepe e Giochi di Zucchero.
Potete come sempre scaricare la ricetta stampabile qua.
Baci alcolici,
Jess
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BELLINI JAM
2 1/2 pounds peaches
3/4 cup sparkling white wine
1 3/4 cup sugar
1 teaspoon lemon juice
1 apple slice if it doesn't firm up
In a pot combine sugar, peaches, wine and lemon. Boil and stir constantly for about an hour until the jam thickens.
Delicious!!
You can download the printable recipe here!
Jess