Lo so, non mi sono inventata nulla e ormai se ne parla anche da parecchio.
E lo so, avevo detto: “quest’anno niente marmellata”.
Ma qui la frutta continua ad arrivare e a rovinarsi alla velocità della luce… la scorsa settimana ero soddisfattissima di aver fatto fuori tutto il possibile e, invece, torno a casa dal lavoro e mi trovo una bustona di almeno 5 kg di albicocche in giardino, dono del vicino.
E quindi, finalmente quest’anno ho provato questo famoso metodo per fare la marmellata. Con tanti tantissimi dubbi… Schizzerà ovunque! Dopo dovrò buttare il microonde! Non si addenserà bene! Si brucerà…
E invece no. Se non avete tempo o voglia di fare la marmellata nel modo classico, se non sapete cosa sia la pectina, se avete altro di meglio da fare che mescolare e sorvegliare un pentolone di marmellata, se solo il pensiero di accendere un fornello in casa vi fa sudare più di quanto non stiate già facendo, fatela.
Non succederà nulla al vostro microonde, a patto di scegliere un contenitore adatto al micro e capiente, da non riempire oltre la metà di frutta.
Non ci sono stati schizzi inconsulti, ma solo un leggero trasbordare di frutta quando ha iniziato a bollire. La volta successiva l’ho riempito di meno e via.
Per la densità, la decidete voi tranquillamente. Se non vi convince, fate cuocere qualche minuto in più.
L’unica pecca è che potete fare solo piccole quantità alla volta, ma il procedimento è talmente rapido e indolore che non avrete problemi a fare più cicli!
Il risultato è una marmellata davvero buona, dall’intenso sapore di frutta e dal colore delicato e non scuro, come quella tradizionale dalla lunghissima cottura.
Nella mia ricetta ho aggiunto solo qualche amaretto sbriciolato in alcuni barattoli, mentre per altri ho messo insieme alle albicocche del succo di limone. Buone entrambe le versioni
Per lo zucchero, io ne ho usato 400 g per 1 kg di frutta, ma ne userei anche un po’ di meno, per il mio gusto. Ma in famiglia qualcuno la preferisce più dolce, per cui ho fatto una media.
Ingredienti per 1 kg di frutta:
- 1 kg di albicocche pesate senza nocciolo
- 400 g di zucchero di canna
- succo di un quarto di limone oppure 6 amaretti sbriciolati
Ho lavato molto bene la frutta ed eliminato eventuali parti rovinate.
Ho fatto a metà le albicocche, privandole del nocciolo, quindi le ho messe nel contenitore per il microonde. Le ho pesate e ho aggiunto la relativa quantità di zucchero di canna.
Se volete aggiungere il succo di limone, fatelo ora.
Ho quindi messo il contenitore al microonde, programmandolo alla massima temperatura per 10 minuti.
A metà del tempo ho aperto lo sportello per dare una mescolata.
Alla fine dei 10 minuti, ho mescolato ancora e ho frullato col frullatore a immersione. Per altri tipi di frutta, come le pesche, è possibile evitare questo passaggio, mentre con le albicocche preferisco farlo per la presenza di buccia.
Ho rimesso in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Finito! Pronta!
Fatela raffreddare per verificare se è della consistenza che vi piace (prova piattino: ne mettete un cucchiaino e vedete se scivola o no, una volta fredda), altrimenti la fate girare ancora un paio di minuti.
A me andava benissimo così
Per la versione con gli amaretti, li ho aggiunti nella marmellata pronta ma calda.
Comunque sia, una volta pronta versate tutto ancora bollente nei barattoli ben puliti, chiudete con i tappi (mi raccomando ai tappi, che non siano rovinati ma possibilmente nuovi) e capovolgete per fare il sottovuoto.
Venti minuti e il gioco è fatto! E poi le albicocche credo siano uno dei frutti più comodi! Non vanno sbucciate, si aprono facilmente, il nocciolo viene via in un attimo…
E in settimana vi do anche una ricettina golosa golosa in cui utilizzarla