INGREDIENTI
3kg. di arance non trattate
3 limoni
900gr. di zucchero
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Proprio perchè questa marmellata prevede l’utilizzo anche della scorza, è importante che la frutta non sia trattata, quindi biologica.
- Lavate bene gli agrumi, pesateli e preparate in una casseruola un’uguale quantità di acqua. Sbucciate la frutta liberando bene sia la polpa che la scorza dalla pellicina bianca amara; tagliate la scorza a sottili filetti e la polpa a fette, pulendola dai semi e raccogliendo accuratamente il succo.
- Mettete poi polpa, scorze e succo nella casseruola con l’acqua e lasciate riposare per tutta la giornata.
- Il giorno seguente mettete sul fuoco e lasciate cuocere, spegnendo non appena le scorze saranno diventate morbide; lasciate raffreddare quindi unite lo zucchero mescolando bene e rimettete sul fuoco finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Invasate la marmellata bollente, capovolgete immediatamente i vasi su un ripiano di legno e lasciate raffreddare.