Cosa c’è di meglio di una marmellata di loti? I cachi, chiamati loti sin dall’antichità, sono dei frutti che possiamo trovare sui banconi del supermercato da settembre fino a fine ottobre. La marmellata se conservata bene, la possiamo gustare tutto l’inverno, da spalmare su fette biscottate, pane tostato, ma anche da spalmare su pasta frolla, per la preparazione di buonissime crostate.
Ingredienti:
vasetti di vetro sterilizzati
1 kg cachi maturi e sodi
2 bicchieri di acqua
succo di 1 limone
buccia grattugiata di 1 limone
20 gr zucchero vanigliato
680 gr zucchero semolato.
Procedimento:
Lavare e sbucciare i cachi, togliendo i filamenti e mettere la polpa schiacciata, in un contenitore. In una pentola capiente, sciogliere lo zucchero semolato nell’acqua, a fuoco moderato. Quando si è formato lo sciroppo, unire la polpa dei loti, e cuocere per 20-30 minuti, mescolando ogni tanto, con un cucchiaio di legno. Passata la mezz’ora, spegnere il fuoco ed unire succo e buccia del limone , insieme allo zucchero vanigliato. Amalgamare il tutto e riaccendere il fuoco a fiamma media. Mescolare ogni tanto e cuocere par altri 20 minuti. Spegnere e mettere la marmellata nei vasetti; chiudere con coperchio ermetico e capovolgere. Lasciare raffreddare bene, prima di consumare. Conservare in luogo buio e fresco.