L’autunno è arrivato e con lui anche le buonissime castagne. Quale migliore confettura da preparare se non una marmellata di castagne?
Ingredienti
- 3 kg di castagne –
- 1,5 kg di zucchero –
- scorza di limone
- sale grosso –
- 1 bicchierino di rum.
- 2 bastoncini di vaniglia
Preparazione
- Sbucciate le castagne.
- Fatele cuocere per circa mezz’ora in abbondante acqua salata.
- Scolatele ed eliminate la pellicina eventualmente attaccata.
- Schiacciatele un po’con una forchetta.
- Rimettete le castagne nella pentola con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia
- Mescolate bene e rimettete sul fuoco.
- Fate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Versate il rum, fate evaporare un po’ e poi spegnete.
- Invasate la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, tappate e conservate.