Con il termine MARMELLATA si intende comunemente una preparazione semisolida dolce, o più raramente agrodolce, a base di vegetali a pezzetti e zucchero e cotta a lungo. Nella grande maggioranza dei casi è a base di frutta, ma non mancano esempi differenti come la marmellata di pomodori rossi o verdi oppure quella di rabarbaro.
MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE PROFUMATA AL VINO ROSSO.
4 CIPOLLE ROSSE
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
600 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 LITRO DI ACQUA
PROCEDIMENTO:
TRITARE TE CIPOLLE,LASCIARLE IN UNA CIOTOLA D'ACQUA BOLLENTE
PER CIRCA 30 MINUTI.
SCOLARE E STRIZZARE IN UN CANOVACCIO IL TRITO DI CIPOLLA.
IN UN TEGAME UNIRE IL RESTO DEGLI INGREDIENTI E LASCIAR CUOCERE
PER 20 MINUTI E FRULLARE IL CONTENUTO PER ELIMINARE TUTTI I PEZZI.
LASCIAR CUOCERE ANCORA,ED PROVARE A PERIODI DI 5 MINUTI
LA CONSISTENZA IN UN PIATTO.
CONSERVARE ANCORA CALDO IN UN BARATTOLO A TESTA IN GIÙ PER ALMENO 12 ORE.