Ecco a voi la prima delle ricette dello Chef Matteo Ghigino, una straordinaria marmellata di cipolle profumata al vino rosso.
- 4 cipolle rosse
- 1 bicchiere di vino rosso
- 600 gr di zucchero semolato
- 1 litro di acqua
procedimento:
- tritare te cipolle,lasciarle in una ciotola d'acqua bollente
- per circa 30 minuti.
- scolare e strizzare in un canovaccio il trito di cipolla.
- in un tegame unire il resto degli ingredienti e lasciar cuocere
- per 20 minuti e frullare il contenuto per eliminare tutti i pezzi.
- lasciar cuocere ancora,ed provare a periodi di 5 minuti
- la consistenza in un piatto.
- conservare ancora caldo in un barattolo a testa in giù per almeno 12 ore