INGREDIENTI
2 kg di fichi
1 kg di zucchero
2 buste di Fruttapec 2:1
1 limone
Ho deciso di utilizzare il Fruttapec perché trovo che la marmellata rimanga di un colore brillante, è veloce e quando si lavora non è da sottovalutare
Prima di tutto i fichi, io ho una stupenda pianta in giardino che produce fichi bianchi buonissimi, poi la mia vicina di casa mi ha regalato dei bellissimi fichi neri, molto belli ma meno saporiti, quindi li ho mescolati
Tolgo la buccia ai fichi e li taglio a pezzi grossi
Li verso in una pentola dal fondo spesso e verso le 2 buste di Fruttapec, con questo tipo, ogni kg di frutta metto mezzo kg di zucchero e 1 busta di Fruttapec,
Mescolo accuratamente
Aggiungo lo zucchero
Tolgo la buccia del limone meglio se non trattato e la taglio in piccoli pezzi e la aggiungo ai fichi
Porto la pentola sul gas e sempre mescolando porto a bollore
Intanto sterilizzo i vasi immergendoli completamente in acqua e facendoli bollire per 15 minuti
Poi li tolgo con una pinza dall’acqua e li appoggio a testa in giù su un canovaccio
La marmellata deve bollire a fuoco vivace per almeno 3 minuti, io ho prolungato fino a 6 minuti sempre mescolando
Spengo il gas e invaso la marmellata calda
Riempio tutti i vasetti
Li chiudo con le capsule, mi raccomando nuove
Li capovolgo e li lascio per 5 minuti
Poi li rigiro, vedrete che il coperchio è leggermente gonfio, dopo una decina di minuti sentirete il classico ” clac ” del sottovuoto, la marmellata è pronta, lascio raffreddare poi incollo l’etichetta scrivo la data di produzione e conservo in cantina al buio e al fresco