Marmellata di fragole
La marmellata di fragole è una delle mie preferite ed ora vi passo la ricetta
Con il termine marmellata si intende una preparazione semi solida dolce a base di agrumi e zucchero e cotta a lungo.
Nonostante nel gergo comune i termini confettura e marmellata siano sinonimi, dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi possono essere venduti nell’Unione europea con la denominazione di “marmellata”, mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura.
Ingredienti
- 2 kg. di fragole, lavate e pulite.
Per ogni kg. di frutta occorre:
- 1/2 limone
- 450 grammi di zucchero.
- 200 gr. circa di acqua
Procedimento
Lavare velocemente le fragole, privarle dell picciolo e sistemarle in una ciotola con la buccia grattugiata del limone e il succo del limone stesso.
Mettere l’acqua in un tegame e versarvi anche lo zucchero, portare a bollore mescolando fino a formane un sciroppo di zucchero.
Versare lo sciroppo così ottenuto sulle fragole, mescolare e lasciare macerare il tutto per circa un’ora.
Sistemare il composto in un tegame e fare cuocere per circa 15 minuti, continuando a mescolare ed eventualmente schiumare.
Per verificare la cottura si fa sempre la prova del piattino, ovvero si mette un piattino a raffreddare in frigorifero, poi ci si distribuisce sopra un cucchiaino di composto e se questa si rapprende subito, la marmellata è pronta.
Mettere la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con il tappo, capovolgendoli per creare il sotto vuoto.