Ecco finalmente una ricetta estremamente facile per preparare la marmellata in casa in modo sano e veloce. (Le nonne ci perdoneranno!)
Io vi propongo fragole e rabarbaro, ma voi potete utilizzare la frutta che più vi piace, dovrete solo variare la dose di dolcificante aumentandola o sottraendone un po'.
Sicuramente conoscete i semi di chia, queste piccole e preziose pepite ricche di fibre, calcio e Omega3 che sono davvero un toccasana per la nostra salute.
Sono molto versatili e con esse potete preparare pudding e smoothies oppure potete aggiungerle al porridge o semplicemente utilizzarle per arricchire un'insalata.
Si trovano ormai facilmente in qualsiasi supermercato e dovrebbero essere sempre nella vostra dispensa.
La loro grande capacità di assorbire acqua infatti rende i semi di chia perfetti per dare consistenza e fungere da collante negli impasti e nelle preparazioni vegan.
Se immersi i un liquido agiscono allo stesso modo dei più comuni semi di lino, ovvero formando una sostanza gelatinosa e densa.
Ho utilizzato questa marmellata nella mia ricetta Crostata di miglio con marmellata ai semi di chia e crema al baobab così potete vedere un suo semplice utilizzo.Vi consiglio di provare anche la frolla al miglio senza glutine perché è davvero gustosa. In quell'articolo inoltre troverete informazioni più dettagliate sugli ingredienti.
A differenza della classica marmellata fatta fatta in casa che richiede tempo, pazienza e pectina, questa ricetta è davvero semplicissima, veloce e perfetta per chi non ha mai osato preparare la marmellata in casa. Io ero una di quelle persone! Stare troppo tempo davanti ai fornelli mi innervosice. Preferisco di gran lunga le ricette che mi danno risultati in breve tempo e siano ovviamente sane e buone. E questo è infatti il principio del blog.
Questo tipo di preparazione permette alla frutta di mantenere quel gusto fresco e quei nutrienti che altrimenti andrebbero persi a causa delle lunghe cotture.
Vi assicuro che quando avrete provato ad auto-produrre la vostra marmellata preferita utilizzando i semi di chia non tornerete più indietro. Anzi, comprerete barattoli Bormioli in bancali e sfornerete crostate settimanalmente per la gioia di tutti!
Ho provato questa ricetta anche con le mele e vi assicuro che la consistenza è sempre ottima.
Dovrete decidere voi se frullare la marmellata per renderla più liquida oppure se preferite che sia in pezzi. Se desiderate una consistenza più soda e compatta semplicemente aggiungete un cucchiaio extra di semi di chia. Lasciate riposare e raffreddare il tutto e ricordatevi che i semi si idratano ed iniziano ad essere gelatinosi solo dopo essere stati immersi in un liquido per almeno un' ora, perciò non preoccupatevi se in principio la marmellata vi sembra un poco liquida. Potete comunque aggiungere frutta o semi anche alcune ore dopo e frullare il tutto con un minipimer. Si tratta di ingredienti che possono essere utilizzati anche crudi e questo vi servirà per rettificare la vostra ricetta per successive occasioni.
Inoltre potete modificate (oppure omettere) la dose di dolcificante ed aggiungerne altro anche a fine cottura.
Adoro queste ricette così personalizzabili.
Questa marmellata con fragole rabarbaro ha superato il test: piace anche ai non vegan! Successo assicurato!
Marmellata di fragole e rabarbaro con semi di chia
Recipe type: Marmellata | Basics
Cuisine: Vegan | Gluten Free
- 120g rabarbaro pulito
- 340g fragole pulite
- 2 cucchiai semi di chia abbondanti
- 35-40g sciroppo di riso o agave
- ½ baccello di vaniglia (opzionale)
- scorza di ½ limone
- Lavate e mondate le fragole ed il rabarbaro. Pelate il rabarbaro con un pelapatate od un coltellino.
- Tagliate la frutta a pezzetti.
- In una piccola casseruola dal fondo spesso versarte lo sciroppo di riso e subito dopo aggiungete il rabarbaro ed eventualmente i semi di vaniglia.
- Cuocete a fuoco lento per 3 o 4 minuti, dopodiché aggiungere tutte le fragole e la scorza.
- Portate a bollore e lasciate sobbollire per 10-15 minuti a fuoco lento controllando spesso per evitare che il composto si asciughi. La frutta inizierà a rompersi e a sciogliersi. Potete velocizzare l'operazione aiutandovi con uno schiaccia patate oppure una forchetta. Il composto dovrà assumere l'aspetto e la consistenza di una salsa.
- Aggiungete 2 cucchiai di semi di chia e lasciate sobbollire per altri 4-5 minuti.
- Assaggiate ed eventualmente aggiungete altro dolcificante.
- Il composto a questo punto dovrebbe addensarsi leggermente. Nel caso in cui fosse ancora molto liquido, aggiungete un altro cucchiaio di semi di chia oppure lasciate sobbollire per altri 3-5 minuti.
- Togliete dal fuoco e versare la marmellata in un contenitore pulito. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando il composto si sarà raffreddato apparirà più compatto e denso, ma comunque cremoso.
- Travasare la marmellata in un barattolo di vetro e sigillare.
- Conservare in frigorifero ed utilizzare entro una settimana. Potete conservare in freezer per un mese.
- Puoi utilizzare questa marmellata per preparare la ricetta della Crostata di miglio con marmellata ai semi di chia e crema al baobab.