250 gr. di albicocche secche, 250 gr. di prugne secche, 250 gr. di datteri, 250 gr. di fichi secchi, 1 bicchierino di cognac, 600 gr. di zucchero, scorza d'arancia, tè q.b.
Snocciolate le prugne e i datteri, mettete tutta la frutta ad ammorbidire in una terrina piena di tè freddo e lasciatela riposare per un paio d'ore, finchè si sarà ben gonfiata. Scolatela, mettetela in una casseruola con un bicchiere d'acqua e cuocetela a fiamma lenta per mezz'ora mescolando spesso ed unendo eventualmente dell'altra acqua. Passate la frutta cotta al setaccio, unitevi lo zucchero, una scorzetta d'arancia e il cognac. Riversate nella casseruola e cuocete ancora a fiamma bassissima, spegnete 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Invasate la marmellata calda.
da La buona tavola 1987
- Come STERILIZZARE i vasetti.
- Come STACCARE la marmellata dal tegame: occorre grasso non salato. Fatelo riscaldare. La parte bruciata si staccherà in una sola pellicola, lasciando intatta la superficie della casseruola.
- Personalizziamo i barattoli delle conserve fatte in casa.
250 gr. di albicocche secche, 250 gr. di prugne secche, 250 gr. di datteri, 250 gr. di fichi secchi, 1 bicchierino di cognac, 600 gr. di zucchero, scorza d'arancia, tè q.b.
Snocciolate le prugne e i datteri, mettete tutta la frutta ad ammorbidire in una terrina piena di tè freddo e lasciatela riposare per un paio d'ore, finchè si sarà ben gonfiata. Scolatela, mettetela in una casseruola con un bicchiere d'acqua e cuocetela a fiamma lenta per mezz'ora mescolando spesso ed unendo eventualmente dell'altra acqua. Passate la frutta cotta al setaccio, unitevi lo zucchero, una scorzetta d'arancia e il cognac. Riversate nella casseruola e cuocete ancora a fiamma bassissima, spegnete 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Invasate la marmellata calda.
da La buona tavola 1987
- Come STERILIZZARE i vasetti.
- Come STACCARE la marmellata dal tegame: occorre grasso non salato. Fatelo riscaldare. La parte bruciata si staccherà in una sola pellicola, lasciando intatta la superficie della casseruola.
- Personalizziamo i barattoli delle conserve fatte in casa.