[Kiwi, apple and lemon jam] scroll for english version
Fare la marmellata è una bella soddisfazione, mi piace molto. Ultimamente ne ho preparate di meno, se solo avessi una dispensa più spaziosa! Ma questa con i kiwi era da un po’ che mi frullava per la testa. Finalmente l’ho provata e devo dire che mi piace molto. Il profumo e il sapore sono meravigliosi, come tutti quei bei semini…
Vi lascio la ricetta che ho provato spero che vi piaccia. E insieme anche un piccolo estratto di una commedia di Eduardo De Filippo, La paura numero uno. Un pezzetto un po’ malinconico ma profondamente poetico, dove la signora Luisa parla, con gelosia, delle sue marmellate…
Ingredienti
- 2 kg di kiwi
- 2 kg di mele
- 2 kg di zucchero di canna
- 3 limoni
- 1 baccello di vaniglia
- un pezzetto di zenzero fresco
Preparazione
- Lavare, pelare e tagliare a tocchetti la frutta.
- In una pentola grande unire lo zucchero e lasciare in infusione per 2-3 ore, mescolando ogni tanto.
- Grattugiare la buccia dei limoni e spremere il succo.
- Aggiungere al composto la buccia e il succo dei limoni, i semini di vaniglia e lo zenzero fresco grattugiato.
- Cuocere gli ingredienti a fuoco lento, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Portare a ebollizione e cuocere per 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Togliere la pentola dal fuoco, schiumare e lasciare riposare per 5-10 minuti.
- Se preferite una marmellata più omogenea potete usare il minipimer per amalgamare anche i pezzetti rimasti.
- Invasare, chiudere ermeticamente e sterilizzare.
* Making jam is a great satisfaction, I really like. Lately I have prepared less, if only I had a more spacious pantry! But with the Kiwis was a bit ‘that I mix for the head. Finally I tried it and I must say that I really like. The smell and taste are wonderful, like all those good seeds …
Ingredients
- 2 kg of kiwi
- 2 kg of apples
- 2 kg of brown sugar
- 3 lemons
- 1 vanilla pod
- a piece of fresh ginger
Preparation
- Wash, peel and cut into chunks the fruit.
- In a large saucepan combine the sugar and leave to infuse for 2-3 hours, stirring occasionally.
- Grate the peel of the lemon and squeeze the juice.
- Add to the mix the peel and the lemon juice, vanilla seeds and grated fresh ginger.
- Baking ingredients over low heat, stirring until the sugar is completely melted.
- Bring to a boil and cook for 40 minutes, stirring with a wooden spoon.
- Remove from heat, skim and let stand for 5-10 minutes.
- If you prefer a smoother jam you can also use the blender to mix the pieces remained.
- Pot, seal and sterilize.
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