La marmellata di limoni è ottima sia per gustarla al mattino con la prima colazione, come pure per confezionare dolci, torte e crostate. La marmellata di limoni si può facilmente preparare in casa e darà alle vostre ricette il profumo e l’aroma del prezioso limone. Unico suggerimento importante: procuratevi dei limoni da agricoltura biologica.
Marmellata di limone
Ingredienti
600 gr di limoni
½ kg di zucchero
2lt di acqua
Mettiamo a bagno i limoni sfregando bene la buccia, leveremo così le possibili impurità della loro buccia. Asciughiamoli e tagliamoli in quattro e poi a fettine molto sottili. Cerchiamo anche di levare tutti i semini. Mettete le fettine in un grande recipiente, coprite tutto con l’acqua e fate riposare così per un paio di ore.
Ora, per togliere un po’ di amaro, tuffiamo le listarelle di limoni in acqua bollente e lasciamole bollire per qualche minuto. Scoliamo e ripetiamo l’operazione per tre volte, infine scoliamo bene i limoni e poniamo una casseruola sul fuoco con i due litri di acqua e cuociamo per circa un’oretta; eliminiamo la eventuale schiuma.
Spegnamo non appena le scorze di limone appariranno tenere.
Aggiungiamo lo zucchero, giriamo bene e rimettiamo sul fuoco moderato, mantenendo così fino al completo scioglimento dello zucchero. fate attenzione che la vostra marmellata non diventi troppo dura.
Mettiamo la marmellata ben calda nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudiamo e capovolgiamoli per formare il sottovuoto.