Marmellata di limoni con mele e noci

Ci vuole un po’ di pazienza, ma alla fine il risultato è soddisfacente. Se vi capita di fare il Limoncello, cosa ne fate dei limoni rimasti? Presto detto: una bella marmellata di limoni con quello che volete.  Mi era già capitato di fare il primo esperimento, inserendo nella marmellata qualche rametto di menta, che ne esaltava il sapore rendendolo molto fresco ed esotico. Questa volta ho voluto sperimentare sapori invernali, più italiani. Le mele e le noci, visto che siamo vicini alle festività natalizie. Ma con un po’ di fantasia si possono sperimentare altre soluzioni.

Ingredienti

1,5 kg di limoni non trattati – puliti e tagliati a fettine

500 g di zucchero

2 mele

100 g di noci

Procedimento

Togliete la buccia dei limoni e grattatene una parte che poi andrà messa nella marmellata. Togliete tutta la parte bianca. Fate  fettine fine, avendo cura di togliere tutti i semi (vedere la foto).

Per fare la “pectina” di agrume, c’è un modo se non volete inserire la mela, dovete lasciare a bagno i semi dei limoni per una notte con poca acqua (basta mezzo bicchiere, come nella foto).

Lasciate a mollo nell’acqua le fettine di limone per qualche ora. C’è chi consiglia una notte intera per togliere definitivamente l’amarognolo del limone, ma cambiando l’acqua un paio di volte bastano 6 ore.

Scolate le fettine di limone e pesatele.

In questo caso pulendo 20 limoni ne ricavate circa 1,5 kg , dipende poi dalla grandezza.

Ho messo in una pentola le fettine di limone, 500 g. di zucchero e poi ho filtrato l’acqua con dentro i semi e ho portato a bollore per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti, ho buttato giù le mele tagliate a dadini, le noci e la scorza di limone ed ho atteso che le mele si sciogliessero, aumentando la fiamma e facendo cuocere altri 25 minuti circa.

Ho versato tutto nei barattoli precedentemente sterilizzati, ho messo i tappi e capovolti per una notte intera.

Buona pausagolosa

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