La pentola a pressione e la mandolina lavorano insieme per fare una marmellata deliziosa in meno di un'ora. Se vi trovate con tanta frutta e poco tempo - questa dolce, amara e frizzante ricetta è per voi!
Dopo aver fatto la marmellata nella pentola a pressione, potete fermarvi li' e metterla nel frigo in vasetti carini che vi dureranno per mesi. Oppure, con gli appositi vasetti li possiamo sigillare ermeticamente con un breve bagno in acqua bollente per conservarli, garantendo una perfetta sterilizzazione.
Quanto super veloce? Questa ricetta non necessita l'ammollo, sbucciare, togliere i filetti bianchi, sminuzzare finemente o filtrare la polpa. Dovete solo affettare i limoni con la mandolina, rimuovere i semi come li trovate, tagliare una piccola pila di fette in 4 pezzi, cuocere a pressione per ammorbidire con un pò' d'acqua e sbollentare con un po' di zucchero.
Fatto!
Marmellata di Limoni Super-veloce in pentola a pressione
| 5 L orpiu' grande nessun 10 min. ALTA (2) Naturale Questa ricetta può essere regolata secondo la quantità di limoni che avete, la quantita' dello zucchero è basato sul peso dei pezzettini di limone. Infatti, ho anche fatto questa ricetta con solo due limoni nel mio piccolo pentolino a pressione di 2.5L! Per la Marmellata: 1Kg Limoni non trattati, lavati bene circa 2Kg zucchero (leggete istruzioni) Mandolina Bilancia Termometro da cucina (opzionale) Per Conservare: 3 Strofinacci Puliti 6 Vasetti di 250 ml, sterilizzati in acqua bollente o freschi dalla lavastoviglie 6 Coperchi, appena bolliti o freschi dalla lavastoviglie Imbuto per vasetti o mestolo per zuppa Pinzoni o l'apposito solleva vasetti 1 cucchiaino di aceto (se avete acqua dura) Per fare la Marmellata: Affettare i limoni con la mandolina all'impostazione "sottile". Scartate le estremità o fette che sono tutte bianche. Mettete le fette in una pila, eliminando i semi come si trovano, e tagliate in quattro. Mettete la vostra pentola a pressione sulla bilancia, e premete "tar", o zero, e quindi aggiungere gli spicchi di limone tagliati a fettine sottili e il succo che può essere schizzato fuori nella preparazione. Annotare il peso (per me erano 786 grammi). Aggiungere la quantità minima di liquido richiesta per la vostra pentola a pressione per raggiungere la pressione, circa 1-2 tazze, e chiudete e bloccate il coperchio. Chiudete e bloccate il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione abbassate il calore al minimo e contate 10 minuti di cottura a pressione ALTA. Per le pentole a pressione di vecchia generazione, che fanno sbuffi di vapore mentre sono in pressione, contate 15 minuti . Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo naturale - spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello, e lasciate che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Se dopo 10 minuti la pentola è ancora sotto pressione, fate fuoriuscire il resto del vapore e aprite la pentola. Calcolare la quantità di zucchero da aggiungere - in genere una marmellata con frutti extra-amari richiede due volte lo zucchero. Comunque, se vi sembra troppo potete sempre aggiungere la quantità' che vi piace, assaggiare un campione raffreddato e vedere se vi piace. Per la mia marmellata ho raddoppiato lo zucchero (1500 grammi). Quando aprirete la pentola la polpa del frutto sarà già calda, quindi basta versare tutto lo zucchero e mescolare. Si dovrebbe sciogliere in un minuto o due. Ora, a calore alto, portarte il tutto ad ebollizione e lasciatelo sbollentare per 5 minuti. Se avete un termometro da cucina, basta sbollentare finché raggiunge 100C. Ora, usando un imbuto o mestolo da zuppa, distribuite il contenuto in modo uniforme in tutti i vasetti appena lavati o sterilizzati. Per Conservare: Pulite i bordi dei vasetti con cura e avvitare i coperchi fino a quando sono leggermente chiusi (non stringete). Lavate rapidamente la base della pentola a pressione, e aggiungete il cestello cuocivapore (senza il treppiede). Posizionare i vasi in modo che non si tocchino tra loro o i lati della pentola a pressione (per me entravano solo quattro, quindi ho fatto questo passo due volte). Successivamente, sistemare gli strofinacci da cucina in modo che i vasi non si muovono e sbattono tra di loro durante la bollitura. Ora, riempite la pentola a pressione con acqua sufficiente a coprire i vasetti di 2cm. Se avete acqua dura piena di minerali che vi lascia aloni sul vetro, aggiungete un cucchiaino di aceto per mantenere i vostri vasetti lucidi e belli. Impostare la pentola a pressione a "nessuna pressione" o "scarico". Se non avete scelta (come me) è sufficiente rimuovere la valvola, o il peso, completamente dal coperchio - come si farebbe quando si pulisce. Chiudere e bloccare il coperchio e mettete a fuoco alto finché non si inizia a vedere un flusso di vapore che esce della valvola - potete anche aprire il coperchio per controllare e assicurarsi che ci sia la bollitura. A quel punto, abassate il calore per mantenere l'ebollizione e contate 5 minuti di bollitura a nessuna pressione. Scaduto il tempo, spegnete la fiamma, e rimuovete il coperchio delicatamente. Estraete i barattoli e metteteli su un strofinaccio asciutto. Potrete sentire il suono del metallo tirando giu' il centro e creando un sottovuoto. Il tempo varia da 30 minuti o fino a due ore - ogni vasetto si sigillerà a suo tempo. Una volta che il vasetto si è sigillato correttamente potete conservare la marmellata fuori dal frigorifero. Se c'è qualcuno che non si e' sigillato, riaprite, pulite il coperchio e i bordi del vasetto e ripetete la procedura della bollitura - o semplicemente conservatelo in frigorifero e consumatelo prima! Con questa dose: Risultano circa 6 vasetti di 250ml . |