La mela cotogna,frutto di Cydonia vulgaris,matura nel periodo autunnale,ma non è commestibile fresca, in compenso serve a preparare deliziose conserve che tra l'altro sono molto energetiche e ricche di glutine.
...con le mele cotogne non solo squisite marmellate...vogliamo parlare della cotognata ?
Hanno un delizioso ed intendo profumo che mi ricorda la mia nonna la quale,come tutte le donne di campagna,usava mettere qualche mela cotogna nei cassettoni e nelle cassapanche per profumare la biancheria.ingredienti
1 kg di mele cotogne,cotte,e private dei semi
1 kg di zuccheropreparazioneLavate le mele e mettetele a cuocere,intere e senza sbucciarle, in una pentola con coperchio e coprendole di acqua.Quando sono cotte, scolatele,dividetele in 4 , eliminate i semi e passatele al setaccio.Pesate e mettetele nuovamente sul fuoco con lo zucchero a cuocere a fuoco lento , mescolando spesso.Quando la marmellata sarà pronta, solita prova del piattino ,la si versa nei barattoli che verranno poi chiusi ermeticamente.Come si fa la prova del piattino?Per sapere se la marmellata è pronta, versatene un cucchiaio in un piatto inclinato...deve correre lentamente e a fatica !!!Altro sistema ?Potete versare un cucchiaino di marmellata in una tazza di acqua...la marmellata dovrà andare a fondo senza sciogliersi.