Marmellata di mele cotogne
Marmellata che mi ricorda la mia infanzia, mia nonna la faceva sia in questo modo che più densa detta cotognata, da tagliare a cubetti, era la classica merenda di noi bambini.
Il cotogno è una pianta della famiglia delle Rosacee coltivata per i suoi frutti.
È una delle più antiche piante da frutto conosciute: era coltivato già nel 2.000 a.c. dai Babilonesi, tra i Greci era considerato frutto sacro ad Afrodite e in epoca romana era ben noto, venendo citato da Catone, Plinio e Virgilio.
Le varietà con i frutti a forma di mela sono dette meli cotogni, mentre quelle con i frutti più allungati sono dette peri cotogni.
Ovviamente, trattandosi di specie ben definita, pur avendo il frutto a pomo che può assumere diverse forme, il cotogno è una pianta da frutto distinta da meli e peri.
Ingredienti
- mele cotogne
- succo di un limone
- zucchero la stessa quantità delle mele già cotte e pulite
Procedimento
Lavare le mele cotogne, metterle in una pentola senza sbucciarle, copritele con dell’acqua fredda.
Fare bollire fino a quando la buccia comincerà a screpolarsi.
Pelare le mele e pesarle.
Passare poi le mele nel passa verdure.
Mettere la purea di mele in una pentola e unite la stessa quantità di zucchero.
Mescolare bene e fate cuocere a fuoco medio basso.
Quando mettendo su un piattino tenuto in frigorifero a raffreddare,: un poco di composto vedrete scivolare velocemente la marmellata non è pronta, mentre se rimane ferma la marmellata è perfetta
In tutto ci vorranno circa 35 minuti.
Unite il succo di limone.
Travasate nei barattoli sterilizzati, capovolgeteli e fate raffreddare.