Marmellata di mirtilli
Stanno maturando a vista d’occhio i mirtilli dell’OrtoLà della mia amica Colette: quando andiamo a strappare erbacce, ci divertiamo a cogliere mirtilli, lamponi e fragoline per fare merenda e ci mettiamo all’ombra del boschetto a piluccare le leccornie che ci offre Madre Natura… che meraviglia!
Tra un po’ sarà tempo di confetture e marmellate, quindi vi lascio la ricetta con cui lo scorso anno ho autoprodotto della fantastica marmellata di mirtilli, conservata in dispensa e gustata nelle fredde e nebbiose giornate invernali… pensando alle colorate merende estive…
Io di solito la mangio spalmata sul pane o sulle croccanti gallette di cereali biologiche Sarchio: anche a mio figlio Riccardo piacciono tanto e mi fa piacere offrirgli una merenda semplice, sana e casereccia.
INGREDIENTI (per 7/8 vasetti da 250 gr)
1 kg di mirtilli appena colti
600 gr di zucchero semolato
400 ml d’acqua
PROCEDIMENTO
Mettere acqua e zucchero in una casseruola antiaderente con fondo spesso, facendo sciogliere lo zucchero.
Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungere i mirtilli e mescolare: cuocere circa un’ora e mezza a fiamma bassissima, facendo sobbollire appena e mescolando spesso.
Quando la marmellata sarà pronta, versare bollente direttamente nei vasi (precedentemente sterilizzati e ben asciutti) fino a due cm dal bordo: chiudere ermeticamente con il coperchio, rovesciare i vasi e lasciarli capovolti fino a che non saranno freddi (così si sterilizzeranno).
Una volta freddi, capovolgere i vasi e riporli in dispensa (in luogo buio e asciutto) e conservarli per l’inverno.
Si conservano per circa un anno.