Vista,stampata,preparata e gustata...una vera delizia per il palato ...piccante al punto giusto che ..."un cucchiaino tira l'altrobuona con il semplice bocconcino di pane, ma la sua vera fine...per me con la casatella Trevigiana
MARMELLATA DI PEPERONI E PEPERONCINO(Dose per 3 vasetti da 200 gr)1 kg di peperoni gialli450 gr di zucchero200 gr di aceto di vino bianco2 cucchiaini di peperoncino piccante(io ho usato 20 grammi di peperoncino piccante tondo come quello della foto)2 cucchiaini di sale fino
La ricetta l'ho presa nel blog di Eva "Fable de sucre"http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/marmellata-di-peperoni-e-peperoncino/ e ho fatto alcuni cambiamenti...
... voglio condividere con voi la ricetta perchè
è ...TROOPPO BUUONAA
- al posto del peperoncino secco ho usato i peperoncini tondi piccanti 20 grammi per l'esatto quantitativo di peperoni descritto nella ricetta
- non ho spellato i peperoni
- I peperoni vanno pesati una volta puliti, senza picciolo e semini.
- RICORDATEVI DI STERILIZZARE I BARATTOLI !!! L’operazione non è faticosa ma lunga, quindi iniziate a sterilizzare i barattoli un paio d’ore prima dell’utilizzo, perché la marmellata va travasata immediatamente.
"Per il colore dei peperoni " scrive Eva nel suo post "non ci sono problemi, usate quelli che preferite, in base al gusto che più vi aggrada, basta che siano tutti uguali giusto per non avere uno strano colorino nel prodotto finale, io la volevo gialla."
Ma anch'io l'ho voluta gialla !!! ...già me la pensavo spalmata sul formaggio !!!
preparazione "parte prima"
Prendete i peperoni: lavateli e tagliateli a metà, togliete i semi, il picciolo e le parti bianche interne. Se volete li potete anche sbucciare.
Tagliate ogni metà in due parti uguali e poi con un coltello grande ricavatene delle listarelle larghe 5 mm circa.
Raccogliete tutti i peperoni tagliati in una ciotola, quando avrete finito aggiungete il resto degli ingredienti: zucchero, aceto, peperoncino e sale.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno in maniera che i sapori si amalgamino in maniera omogenea.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate il tutto a macerare per 1 ora.
preparazione "parte seconda"
Trascorsa l’ora di riposo, trasferite tutto in una casseruola e ponetela sul fuoco.
Dopo circa 10 minuti, quando prenderà un bel bollore, abbassate il fuoco al minimo e procedete la cottura fino a che non saranno cotti i peperoni, basterà punzecchiarli con una forchetta.Quando saranno cotti i peperoni, togliete la casseruola dal fuoco, passateli grossolanamente con il frullatore ad immersione direttamente nella casseruola e rimettete sul fuoco, sempre al mimino, fino ad ottenere la consistenza della marmellata.
Per me ci sono voluti circa 40 minuti, prendete questo tempo indicativamente, regolatevi. Per verificare la consistenza, vi consiglio di fare la “prova piattino”: versate un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinatelo.
Se la marmellata scivola via velocemente dovrete prolungare ancora la cottura, in caso contrario se è densa e scivola via lentamente è pronta.
Nota importante: la marmellata non deve essere troppo dura e soda mentre cuoce, quella è una cosa che avviene durante il raffreddamento.
Sarà sempre più morbida bollente, non fatevi ingannare dal suo aspetto, altrimenti rischiate di cuocerla per troppo tempo. Con l’aiuto di un mestolo travasatela nei vasetti che avrete preparato, riempiendoli dal tutto e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli raffreddare capovolti, ossia appoggiateli dalla parte del tappo e copriteli con un coperta per farli raffreddare dolcemente.
Una volta freddi conservateli al buio.