In realtà ne ho preparate di due tipi: marmellata di Fichi e marmellata di prugne.
Ho usato anche tecniche diverse. Per la marmellata di fichi ho utilizzato il metodo tradizionale, per quella di prugne ho sperimentato l'utilizzo dell' agar agar (Facilmente reperibile in negozio bio tipi "Natura si").
Ma passiamo alla ricetta!
Ingredienti:
- 1 kg di prugne
- 300g zucchero
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino scarso di agar agar
Preparazione:
1. Lavare e tagliare a pezzi la frutta, quindi spremere il limone ed aggiungere lo zucchero.
Lasciate riposare per circa un'ora.
2. Trascorsa l'ora versate il composto in una pentola ed iniziate a cuocere a fuoco basso per circa un'ora 30 minuti.
3. A questo punto se desiderate una marmellata senza pezzi di frutta potrete passarla con un passa-verdure oppure con un frullatore ad immersione.
4. Rimettete a cuocere la marmellata ed aggiungete un cucchiaino scarso di agar agar.
5. Continuate a cuocere ancora per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.