Di recente vi avevo raccontato un po’ di cose sulle prugne e vi avevo anche detto che avevo avuto in regalo dal suocero un bel sacchetto pieno di piccole prugne dolci!… un po’ le avevo usate per i muffins di lino, un po’ le ho mangiate… ed un po’ sono finite in questa meravigliosa marmellata!
L’idea me l’ha data il bellissimo blog My Kitchen Witch, che negli stessi giorni in cui ricevevo queste prugne aveva pubblicato un meraviglioso “Burro” di prugne, armagnac e cardamomo! …in inglese chiamano “Burro” una specie di marmellata fatta con la polpa di un frutto, cotta, passata, zuccherata e cotta di nuova fino a diventare simile ad un burro da spalmare. Il più famoso è quello di mele “Apple Butter” ma si può fare con molta altra frutta.
Il mio non voglio e non posso chiamarlo “butter” perchè la frutta l’ho passata da cruda e poi cotta… quindi alla fine è una marmellata ma vi giuro che è buonissima… e seguendo l’esempio di My Kitchen Witch ho aromatizzato il tutto con un liquore ed una spezia, solo che non avendo l’Armagnac ho usato un nostrano Marsala all’uovo e come spezia ho usato dello zenzero, che adoro, fresco e pungente bilancia benissimo la dolcezza del marsala e della marmellata!
E’ una marmellata deliziosa, aromatica, dolce, speziata ed il Marsala ci sta davvero bene!!! ;)
…e se volete provare altre marmellate con le prugne…
- Marmellata di prugne e cedrina
- Marmellata di susine rosse e fiori di cannella
- 530 gr di purea di prugne
- 200 gr di zucchero
- 1 tazzina da caffè di marsala all’uovo
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
Denocciolate le prugne e passatele con un passaverdure. Mettete la purea ricavata in una casseruola insieme allo zucchero e portare a bollore. A metà cottura unite lo zenzero in polvere e il marsala. Continuate la cottura fino a che la marmellata non raggiunga la giusta consistenza. Schiumate se necessario. Invasate la marmellata ancora bollente in vasi sterilizzati e se li dovete conservare, chiudeteli subito e capovolgeteli. Una volta aperta la marmellata va conservata in frigo.
Damson, marsala and ginger jam
As I told you recently… I had the luck to receive as present a big bag full of sweet tiny damsons! …with some I made the flax flour muffins… and with the remaining ones, after eating some …I made this delicious jam!
The inspiration comes from a blog I follow and really love… My Kitchen Witch, who recently posted a recipe for a luscious Damson, Armagnac and cardamom butter. I really loved the idea to add a touch of liqueur to my jams… but I didn’t have Armagnac or brandy with me… so I opted for an italian Marsala, a strong sweet wine which I really love! …then, to as well a spice touch I opted for the tangy note of ginger, to balance the sweetness of the marsala.
I cannot call my jam a butter, cos I learnt (reading more about it) that to make a fruit butter you need to cook the fruit before reding it to a purèe… and I didn’t do this, cos I reduced the fruit to pulp before cooking it! …anyway no matter the name… the result is much more important and this jam is fantastic, I really love it… and before to use it all on my toasted bread at breakfast I also want to try to use it as glaze or to pair it with blue cheese as also My Kitchen Witch suggests! :)
- 530 gr damson purée
- 200 gr sugar
- a small coffee cup of Marsala
- 2 tsp ground ginger