Marmellata di uva bianca
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oramai si sa che il 19 vuol dire appuntamento con la cucina regionale, il primo dopo la pausa estiva; abbiamo pensato che il modo migliore per rientrare fosse dare un omaggio alla terra, a suoi frutti, alle prelibatezze che madre natura ci offre per coccolarci dopo il caldo estivo.
Il Friuli Venezia Giulia è un territorio dove la coltivazione vitivinicola è presente sin dai tempi antichi con tantissime varietà di vitigni da cui si ricavano degli eccellenti vini; ma parlare solamente di vino quando si parla di uva è riduttivo, con essa infatti in regione vengono preparate numerose prelibatezze dal salato al dolce. Io ho scelto di preparare quella che può essere una coccola mattutina o una merenda sana, golosa e gustosa per i bambini: la marmellata di uva; benché si possa fare sia con uva bianca che rossa, ho scelto l'uva bianca perché caramellandosi in cottura mi dava un bel colore dorato, colore che da sempre associo all'autunno e alle foglie che tappezzano le strade. Come uva ho scelto il Verduzzo friulano, uva di un vitigno autoctono, con grappoli a forma di piramide e dal colore giallo/verdognolo, una polpa molto succosa e un sapore molto aromatico con note di spezie e vaniglia che ci permettono di fare una marmellata semplice con solo frutta, senza aggiunta di altre note aromatiche. Da fare è semplicissima, veloce, occorre un'oretta in tutto non di più e porteremo in tavola una marmellata strepitosa e anche diversa dal solito.
Ingredienti:
1 kg di uva bianca 1 kg di zucchero
Procedimento:
Stacchiamo delicatamente tutti gli acini dal grappolo, raccogliamoli in una ciotola e sciacquiamoli bene con molta delicatezza. Asciughiamoli tamponando leggermente e mettiamoli in pentola assieme allo zucchero; accendiamo il fuoco a fiamma alta per un paio di minuti, poi abbassiamo a fuoco medio-basso e mescolando con un cucchiaio di legno lasciamo sobbollire per non più di un'ora di tempo. Mettiamo la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare a testa in giù. E' una golosa marmellata che piacerà a tutti.
Dalle mie compagne di avventura di Cucina e territorio di casa nostra troverete queste golose ricette, vi va di provarle?
LAZIO: acquacotta viterbese
CAMPANIA : biancomangiare del poverello
PUGLIA: Vincotto di uva
BASILICATA Strascinate con la ricotta e pomodori secchi
CALABRIA : Mostarda di uva a fragola (confettura di uva)
TOSCANA : Schiacciata con l'uva
SICILIA: Crostata al gelo di melone