Dosi per: 2 vasetti di 300-400gr. ciascuno
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 3 ore circa
INGREDIENTI
1kg. di polpa di zucca
700gr. di zucchero
1 limone
rum
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PROCEDIMENTO
- Pulite la zucca, liberatela della buccia e dei filamenti interni, delle parti molli e dei semi. Tagliatela a dadini e raccoglietela in una casseruola. Copritela di acqua e fatela cuocere finche’ il liquido non sara’ evaporato. Unite lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il succo. Mettete sul fuoco con la fiamma al minimo e continuate la cottura per 2 ore, sempre mescolando e facendo attenzione che il composto non si attacchi al fondo (e’ consigliabile usare un tegame antiaderente).
- Trascorse le due ore, il composto avra’ assunto l’aspetto di una marmellata. Levatelo dal fuoco e insaporitelo con un bicchierino di rum; mescolatelo e versatelo nei vasetti.
- Lasciate raffreddare a vasetti scoperti poi coprite ogni recipiente con un disco di carta oleata bagnata nel rum; chiudete ermeticamente e mettete il tutto in un luogo fresco e buio.