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Marmellata di zucca e albicocche secche

Da Verdenatura

Marmellata di zucca e albicocche secche

Ingredienti

  • kg 1,5 di zucca
  • kg 1,2 di zucchero
  • ½ limone biologico
  • gr 500 di albicocche biologiche secche
  • 1 baccello di vaniglia

Marmellata di zucca e albicocche secche

Preparazione

Il giorno prima mettete le albicocche secche in ammollo in mezzo litro di acqua.

Quindi, al momento del loro utilizzo, scolate le albicocche e versate l’acqua in una pentola.

Pulite la zucca e tagliatela a pezzi.

Portate l’acqua di ammollo delle albicocche a ebollizione e cucoetevi la zucca per 20 minuti. Scolatela e riducetela in purè.

Vuotate la pentola e metteteci il purè di zucca, le albicocche tagliate in quattro, lo zucchero, il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo e la buccia grattugiata di metà limone.

Portate a ebollizione e fate sobbollire molto moderatamente per 45 minuti.

Versate in barattoli sterilizzati, chiudeteli, rovesciateli e fateli raffreddare oppure riducete anche i tempi di cottura e poi sterilizzate i barattoli dopo averli riempiti, facendoli bollire per 20 minuti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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