Marmellata Fragole e Vaniglia

Maggio è tempo di fragole... e nell'orto di casa mia ce ne sono tantissime!!! Il modo migliore di conservare il dolce gusto di queste succose fragole è quello di farne una confettura (sbagliando la chiamo marmellata, ma non posso farne a meno perdonatemi)! Io la adoro... sul pane, nelle crostate o anche con lo yogurt. Facile, veloce e senza un elevato quantitativo di zucchero grazie all'uso della pectina. Adatta anche per una dieta equilibrata senza eccedere troppo nelle calorie!

Ingredienti:

• 1 kg di fragole lavate e private del picciolo
• 1 limone
• 1 bacca di vaniglia
• 350 g di zucchero
• 1 bustina di pectina 3:1 

Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in un tegame. Unire zucchero, pectina e il succo di un limone. Accendere il fuoco, portare ad ebollizione e far bollire a fiamma alta per 3 minuti. Se vi sembra che la marmellata sia ancora troppo liquida proseguire la cottura, abbassando il fuoco, fino alla consistenza desiderata. Aggiungere i semi di una o due bacche di vaniglia (a vostro piacere) e mescolare bene. 

Distribuire la marmellata ancora bollente in vasi di vetro sterili. Chiudere il tappo e capovolgere i barattoli. Una volta che la confettura si sarà raffreddata etichettare e conservare in dispensa... sempre se non la finite subito :-) !!