Una bella trasformazione per delle cipolline carine regalatemi dalla mia collega, che venivano direttamente dalla Calabria! Era proprio un peccato usarle per cucinare normamente, quindi ho deciso di farne marmellata da servire come antipasto con stuzzichini salati (formaggi vari, olive, salame, crostini).
Ha avuto un successone, peccato sia durata poco.
Consiglio di invasarla in piccoli barattoli da consumare subito, sennò l'aroma si perde.
E' veramente una ricetta facile, che si può fare anche con le cipolle rosse più grosse, ma controllate sempre la provenienza poichè mangiare Italiano è più sicuro, controllato, e sostenibile!
Potete riutilizzare le buccie per fare la farina di cipolla da aggiungere all'impasto del pane o della pizze (per sapere come fare contattatemi...è facilissimo!).
2 chili di cipolline rosse di Tropea (mi raccomando!)
450 gr di zucchero di canna BronSugar Guadaloupe
5 peperoncini verdi
1 bicchiere di vino rosso
1 rametto di rosmarino fresco
1 mazzetto di basilico fresco
Affettatele grossolanamente cercando di non piangere troppo;)
Mettete le cipolle in una pentola capiente con il fondo spesso, aggiungete i peperoncini tagliati a pezzi senza picciolo, lo zucchero e le erbe aromatiche. Aggiungere circa un bicchiere di vino e mettere sul fuoco lento per circa 1 ora (vale la prova piattino). Io poco prima che terminasse di cuocere ho frullato un pò la marmellata col minipimer per renderla più delicata e facilmente spalmabile, voi fate come volete.
Riempite i vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli coprendoli con dei canovacci per non disperdere subito il calore.
Consiglio di servire questa confettura abbinata a formaggi anche non stagionati tipo belpaese o provola, naturalmente Italiani e di produzione artigianale!
Potete servirla al centro di un bel tagliere così potete intingerci i formaggi o i crostini di pane.